JawaPos.com–Gado-gado ayam khas Cirebon memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dari gado-gado pada umumnya, terutama dari bumbu kacang yang lebih kental dan kaya rasa. Yuk, kita coba buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang dilansir dari Youtube fluffy kasih.
Bahan Kuah Kari:
1/2 kg ayam kampung
600 ml santan
Bahan Bumbu:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1/2 st merica bulat
1/2 sdm ketumbar
Bahan Isian:
Gado-gado
Tauge
Kentang Rebus
Telur Rebus
Tahu Goreng
Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk udang
Cara Membuat:
Haluskan kacang tanah yang telah digoreng bersama bawang putih dan cabai merah besar menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu kacang yang telah dihaluskan. Masak hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam Jawa ke dalam tumisan bumbu kacang. Aduk rata dan tuang air sedikit demi sedikit hingga bumbu menjadi kental.
Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mengental dan matang. Koreksi rasa dengan menambahkan kecap manis sesuai selera. Angkat dan sisihkan.
Cuci bersih semua sayuran, lalu rebus satu per satu hingga matang. Pastikan tidak terlalu matang agar sayuran tetap segar dan renyah. Setelah matang, tiriskan sayuran dan biarkan dingin.
Siapkan piring saji dan tata sayuran yang telah direbus di atasnya. Tambahkan ayam suwir, tahu goreng, tempe goreng, dan telur rebus.
Tuangkan bumbu kacang yang sudah matang secara merata di atas sayuran dan bahan pelengkap lainnya. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk memberikan aroma yang lebih wangi.
Sajikan gado-gado ayam khas Cirebon dengan kerupuk dan lontong atau nasi sesuai selera.
Untuk hasil yang lebih gurih, kacang tanah dapat digoreng hingga sedikit kecokelatan sebelum dihaluskan. Jika ingin bumbu kacang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera saat menghaluskan bumbu.
Sajikan gado-gado segera setelah disiram bumbu kacang agar sayuran tetap segar dan renyah.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah