JawaPos.com–Hucap adalah salah satu makanan khas dari Kuningan yang populer. Hucap, yang merupakan singkatan dari tahu dan kecap, terdiri dari potongan tahu dan ketupat yang disiram dengan saus kacang kental dan kecap manis.
Hucap memiliki kesamaan dengan ketoprak, tetapi dengan cita rasa yang berbeda. Bahan-bahan yang digunakan dalam hucap sangat sederhana, namun diolah dengan cara yang khas sehingga menjadikannya istimewa. Tahu yang digunakan adalah tahu lokal Kuningan, dikenal memiliki tekstur padat dan rasa yang enak.
Hucap biasanya disajikan sebagai menu sarapan dan sangat digemari masyarakat. Salah satu tempat terkenal untuk menikmati hucap adalah kedai Ma Iroh, yang telah beroperasi sejak 1985. Kedai ini menjadi tujuan wisata kuliner bagi banyak pengunjung, termasuk figur publik.
Kedai Ma Iroh dapat menyajikan hingga 1.000 porsi hucap dalam sehari saat akhir pekan. Dilansir dari Cookpad Nay’s Kitchen, berikut adalah langkah-langkah membuat hucap khas Kuningan yang lezat.
Bahan-Bahan (untuk 2-3 porsi)
- 5 buah tahu putih
- 3 buah lontong, potong-potong
- 80 gram kacang tanah goreng
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 15 gram gula aren
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 3 sdm air asam Jawa
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
- Kerupuk
Cara Membuat
Goreng tahu putih hingga matang, lalu sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit. Sisihkan bumbu halus ini. Selanjutnya, haluskan kacang tanah goreng bersama 150 ml air hingga lembut.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Setelah itu, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
Masukkan sisa 50 ml air, gula aren, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Terakhir, tambahkan air asam jawa. Masak sampai bumbu mengental dan matang, lalu angkat.
Tata potongan lontong dan tahu di piring saji, siram dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap manis dan taburan bawang merah goreng. Sajikan hucap khas Kuningan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah