12 Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk, Lembut, dan Tidak Alot
JawaPos.com - Momen Idul Adha selalu membawa berkah berupa banyak persediaan daging kurban untuk dimasak bersama keluarga. Namun, masalah utama yang sering muncul adalah tekstur daging bisa menjadi keras jika salah memasaknya.
Supaya masakan Anda sukses dan lezat, sebenarnya ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan. Cara ini dimulai dari tahap persiapan awal hingga proses merebus daging di atas kompor agar hasilnya empuk sempurna.
Dilansir dari laman Meat Guy Steak House dan bango.co.id pada Rabu (27/5), berikut 12 tips jitu mengolah daging kurban agar empuk dan tidak alot.
1. Diamkan Daging Setelah Penyembelihan
Setelah penyembelihan, daging perlu dibiarkan melewati fase rigor mortis selama 6–12 jam di suhu ruang yang terkendali.
Proses alami ini membantu serat otot melunak secara perlahan sehingga tekstur daging menjadi lebih empuk saat dimasak.
2. Jangan Mencuci Daging Kambing
Daging kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak karena dapat membuat teksturnya lebih alot.
Mencuci juga berisiko memperparah bau prengus yang keluar dari daging kambing.
Jika sudah terlanjur dicuci, taburkan garam segera untuk membantu menetralisir bau yang muncul.
3. Potong Daging Melawan Arah Serat
