JawaPos.com - Sering kali saat membuat kue atau hidangan tertentu, kita hanya membutuhkan kuning telur, sementara putih telurnya tersisa begitu saja. Daripada terbuang, kenapa tidak mengolahnya menjadi camilan enak?
Salah satu ide kreatif yang bisa dicoba adalah membuat nugget putih telur yang gurih, renyah, dan tentunya lebih sehat. Selain mudah dibuat, nugget ini juga cocok untuk camilan, lauk pendamping makan serta frozen food untuk stok makanan di rumah
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Dapur Dessy, Jumat (7/3).
Bahan-Bahan
- 3 sendok makan tepung terigu
- 60 gram wortel
- 3 siung bawang putih, yang sudah dihaluskan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih
- 1 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 500 ml putih telur suhu ruang
Cara Membuat Nugget Putih Telur
1. Membuat Adonan
Langkah pertama adalah menyiapkan wadah bersih untuk mencampur bahan-bahan. Masukkan putih telur ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung terigu. Bisa gunakan tepung terigu merek Segitiga Biru agar hasilnya lebih maksimal. Tambahkan juga setengah sendok teh garam, lalu aduk semua bahan hingga merata.
Agar adonan lebih halus dan tidak bergerindil, saring adonan menggunakan saringan sebelum diaduk kembali. Setelah itu, tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, serta bawang putih yang telah dihaluskan menggunakan blender. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
Selanjutnya, masukkan wortel yang sudah diparut menggunakan parutan keju. Aduk kembali agar semua bahan menyatu dan adonan siap untuk dikukus.
2. Mengukus Adonan
Sebelum mengukus, siapkan loyang dan olesi seluruh permukaannya dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang. Tuang adonan kedalam loyang, lalu ratakan.
Sementara itu, panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Jangan lupa menutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke dalam adonan. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam kukusan, lalu kukus dengan api sedang ke kecil selama kurang lebih 25 menit.
Supaya nugget putih telur tidak pecah saat dikukus, penting untuk menjaga suhu api tetap stabil dan tidak terlalu besar. Setelah 25 menit, cek kematangan dengan menusuk adonan menggunakan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti nugget sudah matang dan siap diangkat.
Setelah nugget matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan di suhu ruang hingga cukup dingin sebelum dipotong.
3. Memotong dan Melapisi Nugget
Saat nugget sudah dingin, keluarkan dari loyang dengan menyisir bagian pinggir menggunakan pisau. Setelah itu, potong nugget sesuai dengan selera. Bagi menjadi beberapa potongan kecil agar lebih mudah saat proses pelapisan.
Setelah nugget dipotong, siapkan bahan pelapis yang terdiri dari:
- 200 gram tepung panir, yang sebelumnya sudah diblender agar teksturnya lebih halus.
- Putih telur secukupnya, yang telah dikocok lepas bersama ¼ sendok teh garam. Jika ingin lebih gurih, bisa menggantinya dengan satu butir telur utuh.
Ambil satu potong nugget, celupkan ke dalam kocokan putih telur, lalu balurkan dengan tepung panir hingga tertutup rata. Remas sedikit agar tepung panir menempel sempurna. Ulangi proses ini hingga semua potongan nugget terlapisi dengan baik.
Sebelum digoreng, simpan nugget dalam kulkas selama 30 menit agar tepung panir lebih menempel dengan sempurna dan tidak mudah lepas saat digoreng.
4. Menggoreng Nugget
Setelah 30 menit, keluarkan nugget dari kulkas dan siapkan minyak panas dengan api sedang. Masukkan nugget ke dalam minyak panas dan goreng hingga bagian bawahnya berubah warna menjadi keemasan, lalu balik agar matang merata.
Setelah nugget berwarna kuning kecokelatan dan terlihat renyah, angkat dan tiriskan. Nugget siap disajikan!
Editor : Candra Mega Sari