JawaPos.com - Cirebon merupakan kota yang kaya akan budaya dan kuliner. Kota ini memiliki salah satu hidangan andalan yang tak boleh dilewatkan, yakni sambal goreng daging. Dengan cita rasa yang khas dan autentik, sambal goreng daging khas Cirebon menjadi primadona bagi para pecinta pedas.
Perpaduan daging empuk, bumbu meresap, dan sambal yang pedas manis menciptakan sensasi yang membuat siapa saja ketagihan. Rasanya yang kaya akan rempah membuat hidangan ini tak pernah gagal menggoyang lidah.
Penasaran dengan rahasia di balik kelezatannya? Dilansir dari cookpad.com pada Jumat (22/11), berikut adalah resep atau cara membuat sambal goreng daging Khas Cirebon.
Bahan-Bahan:
- 500 gr cabai merah besar
- 250 gr daging tetelan/hati sapi (direbus dan dipotong dadu)
- 2 batang serai (digeprek)
- 2 cm lengkuas (digeprek)
- 4 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 3 butir kemiri
- 2 sendok makan gula aren
Baca Juga: Resep Mudah Serabi Pandan Kuah Kinca Durian yang Lezat dan Menggugah Selera
Cara Membuat:
- Buang biji cabai merah besar lalu cuci bersih. Setelah itu, iris halus.
- Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan cabai yang sudah diiris halus dan goreng hingga layu. Aduk rata. Angkat. Saring cabai dan sisihkan minyaknya.
- Haluskan bumbu halus (cabai merah keriting, bawang merah, dan lainnya) menggunakan blender.
- Panaskan minyak sisa menggoreng cabai tadi. Tumis bumbu halus yang sudah diblender hingga harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Masukkan potongan daging/hati, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap.
- Setelah tercampur rata, masukkan cabai yang diiris, aduk rata kembali. Masak dengan api kecil agar tidak gosong. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa. Jika sudah pas, matikan kompor
- Angkat sambal goreng, lalu sajikan selagi hangat.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah