JawaPos.com - Kue rambutan adalah salah satu camilan populer di Indonesia yang sering hadir saat perayaan Natal. Kue ini unik karena memiliki tekstur renyah di bagian dalam namun tetap lumer di mulut. Dengan lapisan cokelat manis di bagian luar serta taburan menyerupai bulu, kue rambutan menjadi camilan yang tak hanya lezat tetapi juga menarik untuk disajikan.
Dinamakan "kue rambutan" karena tampilannya menyerupai buah rambutan dengan lapisan cokelat dan taburan yang memberikan efek "berbulu". Kue ini sangat cocok untuk sajian keluarga atau dijadikan hadiah istimewa. Berikut resep kue rambutan seperti dilansir dari kanal YouTube Pufflova, Sabtu (14/11):
Bahan-Bahan:
- 100 gram mentega asin (bisa diganti dengan mentega tawar dan tambahkan sedikit garam)
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok teh vanila bubuk atau ekstrak vanila
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram cokelat hitam atau putih (pilih cokelat compound agar mudah meleleh)
- Minyak sayur secukupnya (opsional, untuk mengencerkan cokelat)
- Sprinkles atau gula warna-warni secukupnya
- Kertas cupcake mini secukupnya
Cara Membuat Kue Rambutan
1. Kocok mentega asin dan gula halus hingga tekstur mengembang.
Jika menggunakan mentega tawar, tambahkan sedikit garam untuk rasa yang seimbang.
2. Setelah mentega mengembang, tambahkan kuning telur dan vanila.
Aduk hingga adonan menjadi halus dan tercampur sempurna.
3. Masukkan tepung kue ke dalam adonan.
4. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga adonan bisa dibentuk menjadi bola-bola kecil.
5. Gulung adonan menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 6 gram.
Bentuk bola dengan rapi agar hasil akhirnya cantik.
6. Susun bola-bola adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas panggang.
7. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 35–40 menit hingga matang.
8. Setelah dingin, lelehkan cokelat (bisa menggunakan cokelat hitam atau putih sesuai selera).
Baca Juga: Manis tapi Sehat! 6 Pilihan Dessert Ini Cocok Dinikmati Tanpa Rasa Bersalah
9. Jika cokelat terlalu kental, tambahkan sedikit minyak sayur untuk mencairkannya.
10. Celupkan kue ke dalam cokelat leleh, lalu taburi dengan sprinkles di seluruh permukaan.
11. Gunakan kertas cupcake mini agar kue tidak lengket saat disimpan.
12. Diamkan pada suhu ruangan hingga lapisan cokelat mengeras sebelum menyimpan kue di dalam toples.
Kue rambutan ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis di bagian dalam, sehingga seimbang dengan lapisan cokelat di luar.
Teksturnya renyah namun cepat lumer di mulut, menjadikannya camilan sempurna untuk segala suasana. Kue ini juga sangat cocok dijadikan sebagai hadiah dengan kemasan menarik untuk keluarga dan teman.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah