JawaPos.com – Kue lumpur labu kuning adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas. Disebut "kue lumpur" karena konsistensinya yang basah dan lembut, mirip dengan lumpur. Kue ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan dalam acara-acara tertentu, seperti hajatan atau perayaan.
Kue ini terbuat dari campuran labu kuning yang sudah dikukus, santan, tepung terigu, dan gula, sehingga memberikan cita rasa yang legit dan creamy. Kue lumpur labu kuning biasanya dilengkapi dengan topping seperti kismis atau kelapa muda, menambah kelezatan dan nilai estetika.
Dilansir dari Cookpad Eni Henie, berikut adalah resep membuat kue lumpur labu kuning yang mudah dan hasilnya lezat.
Bahan-Bahan (Untuk 15 Porsi)
Bahan Utama:
- 250 gram labu kuning (berat setelah dikukus)
- 100 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera, resep asli menggunakan 70 gram)
- 125 gram tepung terigu (resep asli 150 gram)
- 2 butir telur
- 225 ml santan (resep asli 250 ml)
- 50 gram margarin, lelehkan (resep asli 100 gram)
- ½ sdt garam
Bahan Tambahan (Opsional):
- ½ sdt vanilla essence
- 15 butir kismis untuk topping (atau sesuai selera)
Cara Membuat
1. Kupas labu kuning, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil. Kemudian kukus hingga empuk agar mudah diolah.
2. Masukkan labu kukus ke dalam blender bersama santan dan gula. Proses dengan kecepatan rendah selama 1-2 menit hingga gula larut sepenuhnya.
3. Tambahkan garam dan tepung terigu ke dalam blender. Proses hingga tercampur rata, lalu masukkan telur. Blender kembali sekitar 5 detik.
4. Tuang margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan, blender selama 3 detik saja. Pindahkan adonan ke dalam wadah besar untuk memudahkan proses berikutnya.
5. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang cenderung kecil. Olesi permukaan cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan, tetapi jangan sampai penuh. Tutup cetakan dan panggang dengan api kecil.
6. Saat adonan setengah matang, tambahkan topping kismis di atasnya. Lanjutkan memanggang hingga permukaan kue mengeras dan matang sempurna.
7. Angkat kue lumpur yang telah matang menggunakan sutil atau spatula.
8. Susun di atas piring saji, dan kue lumpur labu kuning pun siap dinikmati.
Kue lumpur labu kuning ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga kaya nutrisi dari labu kuning. Cocok untuk camilan sore atau sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah