Kue talam ubi ungu biasanya disajikan dalam ukuran kecil, cocok sebagai camilan atau hidangan penutup. Keunikan warna ungu yang menarik menjadikannya pilihan populer dalam berbagai acara, termasuk perayaan dan pasar tradisional.
Dilansir dari Cookpad Dapoer-94, berikut ini adalah cara membuat talam ubi ungu yang manis dan kenyal.
Baca Juga: Coba Resep Ayam Goreng Bawang Putih ala Itsfridays yang Lagi Viral, Plus Saus Spesialnya!
Bahan-Bahan
Lapisan Ubi
- 200 gram ubi ungu kukus
- 170 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- 70 gram tepung tapioka
Lapisan Santan
- 300 ml santan kental
- 70 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- ½ sdt garam
Cara Membuat
1. Panaskan kukusan dan lapisi tutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak jatuh ke atas kue. Hal ini penting agar kue tidak basah.
2. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu lumatkan hingga halus. Diamkan ubi hingga suhu ruang agar lebih mudah dicampur.
3. Campurkan semua bahan lapisan ubi dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan saring untuk memastikan adonan halus tanpa gumpalan. Sisihkan.
4. Campurkan semua bahan lapisan santan dalam wadah terpisah. Aduk rata hingga bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
5. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuang adonan lapisan santan ke dalam cetakan, kemudian kukus dengan api sedang selama 5 menit.
6. Setelah lapisan santan setengah matang, tuang adonan ubi ke atas lapisan santan yang sudah dikukus. Kukus kembali selama 10 menit.
7. Tuangkan sisa adonan santan di atas lapisan ubi, lalu kukus lagi selama 10 menit.
8. Setelah matang, diamkan talam ubi ungu dalam cetakan hingga suhu ruang. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Editor : Candra Mega Sari