JawaPos.com – Nasi lengko atau sega lengko adalah makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan potongan tempe dan tahu goreng, tauge, mentimun, serta daun kucai. Semua bahan tersebut biasanya disiram dengan bumbu kacang dan kecap manis, sehingga menciptakan rasa yang gurih dan nikmat.
Asal-usul nasi lengko berkaitan dengan kondisi ekonomi pasca-kemerdekaan Indonesia, di mana masyarakat Cirebon menciptakan hidangan sederhana dari bahan-bahan murah. Nama “lengko” diduga berasal dari kata “langka” yang berarti sedikit, merefleksikan jumlah lauk yang terbatas saat itu.
Dilansir dari Cookpad Bunda Ei, berikut adalah langkah-langkah mudah dalam membuat nasi Lengko khas Cirebon.
Bahan-Bahan Bumbu
- 150 gram kacang tanah goreng
- 35 gram bawang merah, iris
- 20 gram bawang putih, iris
- 45 gram cabai merah keriting, iris
- 300 ml air panas
- 25 gram gula merah, iris
- 1 sendok the garam halus
- 1 sendok makan kaldu jamur
- ¼ sendok the merica bubuk
Bahan Pelengkap
- Nasi putih secukupnya
- Ketimun, potong dadu secukupnya
- Tahu putih goreng secukupnya
- Tempe goreng secukupnya
- Tauge, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
- Kucai atau daun bawang, iris secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk sesuai selera
- Kecap manis (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Nasi Lengko
1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bahan-bahan yang telah diiris hingga harum dan matang.
3. Haluskan bumbu yang sudah ditumis bersama kacang tanah goreng dan air panas hingga halus.
4. Panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak. Masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan matang sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa. Angkat dan dinginkan.
5. Ambil piring saji dan tata nasi putih di atasnya. Tambahkan tahu goreng, tempe goreng, ketimun, dan tauge. Siram dengan bumbu kacang yang sudah matang. Taburi dengan irisan kucai atau daun bawang serta bawang goreng. Tambahkan kerupuk dan kecap manis jika suka.
6. Nasi Lengko siap dinikmati!
Editor : Candra Mega Sari