JawaPos.com–Cireng isi adalah salah satu variasi dari cireng (aci digoreng), makanan khas Indonesia yang terbuat dari tepung kanji atau aci. Biasanya cireng hanya digoreng dalam bentuk pipih dan disajikan dengan sambal atau bumbu lainnya.
Namun, cireng isi memiliki perbedaan, yaitu tepung aci yang digunakan untuk membuat kulit cireng diberi isian di dalamnya. Isian tersebut bisa berupa berbagai bahan seperti suwiran daging ayam, keju, bakso, sosis, atau sayuran, yang kemudian digoreng hingga kulit luar cireng menjadi renyah.
Cireng isi sering dijadikan camilan atau makanan ringan yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di kalangan anak muda. Variasi rasa dan isian yang bisa disesuaikan membuat cireng isi menjadi makanan yang semakin disukai banyak orang. Berikut adalah cara membuat cireng isi ayam suwir yang mudah ala Cookpad Resep BunBika.
Bahan-Bahan
- ½ kg daging ayam disuwir
- 2 lembar daun salam
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 750 ml air
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 1 batang serai (geprek)
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt gula
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
Bahan Cireng
- 200 gr tepung tapioka
- 70 gr tepung terigu
- 250 ml air
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
Cuci daging ayam, lalu rebus dalam air hingga mendidih dan lemaknya muncul ke permukaan. Buang air rebusan pertama.
Siapkan air baru dan rebus ayam kembali bersama bawang putih, daun salam, dan jahe. Setelah matang, angkat ayam, diamkan hingga dingin, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan irisan daun jeruk dan serai. Aduk sampai bumbu benar-benar matang, lalu tambahkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap manis, gula, lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
Campurkan tepung tapioka dengan tepung terigu dalam wadah. Didihkan air bersama bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk. Setelah mendidih, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu pipihkan. Gunakan cetakan atau tutup toples berbentuk lingkaran jika tidak memiliki cetakan pastel.
Tambahkan isian ayam suwir pedas ke tengah adonan yang sudah pipih, kemudian lipat dan tekan-tekan bagian pinggirnya dengan garpu agar menempel rapat. Ulangi hingga semua adonan dan isian habis.
Panaskan minyak, lalu goreng cireng dalam minyak panas. Goreng hingga matang merata dengan cara membaliknya. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat untuk menikmati tekstur renyah dan rasa pedas yang lezat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah