JawaPos.com - Nasi tutug oncom merupakan makanan khas Sunda yang memiliki aroma menggugah selera. Mirip dengan nasi uduk, nasi tutug oncom ini sangat fleksibel, bisa dinikmati dengan berbagai lauk pendamping.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada taburan kriuk tutug oncom, memberikan rasa gurih dan tekstur yang berbeda. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini adalah resep nasi tutug oncom khas Sunda ala Devina Hermawan yang gurih, kriuk, dan pastinya bikin ketagihan.
Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda (Untuk 5 Porsi)
Bahan Tutug Oncom:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cm kencur
- 2 sdt garam
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap
- 5 buah cabai merah keriting
- 360 gr oncom
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Baca Juga: Resep Bajigur Khas Sunda, Minuman yang Cocok untuk Menghangatkan Badan
Bahan Kriuk Tutug Oncom:
- 35 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr maizena
- ½ sdt baking powder
- 1 butir telur
- 50 ml santan
- 80 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ⅓ tutug oncom
Pelengkap:
- Nasi putih + 2/3 tutug oncom
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Sambal tomat
- Timun
- Kemangi
Baca Juga: Resep Piscok Karamel yang Renyah dan Manis, Cocok Dinikmati saat Bersantai Bersama Keluarga
Langkah-Langkah:
1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin.
2. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam. Ulek hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk, dan daun salam. Masak di api sedang hingga kering. Sisihkan.
5. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata.
6. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur, dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil diaduk hingga rata.
7. Masukkan sisa tutug oncom, aduk dengan garpu.
8. Panaskan minyak lalu masukkan adonan tutug oncom menggunakan garpu secara perlahan. Goreng di api sedang hingga kering. Tiriskan.
9. Nasi tutug oncom siap disajikan dengan taburan kriuk tutug oncom yang gurih dan crispy.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah