Salt bread dibuat dengan menggunakan campuran tepung protein tinggi dan rendah, sehingga menghasilkan tekstur yang khas. Penggunaan metode steam oven membuat bagian luarnya renyah, sementara dalamnya tetap lembut dan moist. Berikut ini adalah bahan dan langkah-langkah yang diperlukan untuk membuat roti salt bread yang viral.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Umi, Sabtu (9/11), berikut adalah langkah-langkah membuat roti salt bread yang viral.
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 25 gram tepung terigu protein rendah
- 10 gram susu bubuk
- 10 gram gula pasir
- 3 gram ragi instan (sekitar 1 sendok teh)
- 4 gram garam (letakkan jauh dari ragi)
- 10 gram unsalted butter
- 140-145 ml air dingin atau air es
- 73 gram unsalted butter (untuk isian, potong masing-masing sekitar 9 gram)
- Sea salt atau garam butiran kasar untuk taburan
Baca Juga: Resep Empal Gentong Kambing Khas Cirebon, Hidangan Spesial Rumahan yang Menggugah Selera
Cara Membuat
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi ke dalam mangkuk. Tambahkan garam di sisi lain, unsalted butter, dan air es. Aduk hingga menggumpal.
Uleni adonan dengan mixer atau tangan hingga kalis. Gunakan kecepatan rendah terlebih dahulu, lalu naikkan ke sedang hingga adonan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan kain atau plastik. Biarkan mengembang selama 45-60 menit hingga dua kali lipat.
Kempiskan adonan dan bagi menjadi 8 bagian. Bulatkan masing-masing bagian, lalu bentuk seperti kerucut memanjang.
Pipihkan adonan, masukkan potongan unsalted butter sebagai isian. Gulung adonan dan rapatkan ujungnya.
Susun adonan di loyang, tutup dengan kain bersih, dan biarkan mengembang kembali selama 40 menit.
Panaskan oven pada suhu 210°C dengan metode steam (jika tersedia), atau dengan semprotan air.
Semprotkan air di atas adonan, taburi sea salt, dan panggang selama 15-17 menit hingga garing dan berwarna coklat keemasan.
Keluarkan roti, dan nikmati hangat-hangat agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Editor : Candra Mega Sari