JawaPos.com - Cireng tahu mini punya tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Rasanya gurih dan wangi, serta lebih mudah dikunyah dibandingkan dengan cireng yang hanya menggunakan tepung tapioka.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Jumat (23/05) simak resep dan cara membuat cireng tahu mini. Cireng ini juga praktis karena tidak perlu membuat biang, cukup diaduk-aduk dan langsung bisa dibentuk. Bisa dinikmati dengan sambal kecap atau bumbu rujak.
Resep Cireng Tahu Mini
Bahan:
- 200 gr tahu putih
- 100 gr tapioka
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam/MSG
- ¼ sdt merica
Bahan sambal kecap:
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 buah jeruk limau
Pelapis:
- tapioka
Pelengkap:
- cabai rawit hijau
Cara Membuat:
Langkah pertama adalah mengiris daun bawang tipis-tipis agar tidak mudah terlepas saat digoreng. Siapkan mangkuk besar, hancurkan tahu putih hingga halus, lalu campurkan dengan bawang putih yang sudah diparut, bumbu-bumbu, dan kedua jenis tepung. Aduk rata hingga menyatu.
Setelah itu, tambahkan daun bawang yang sudah diiris. Perhatikan konsistensi adonan, jangan terlalu kering karena bisa membuat teksturnya menjadi alot dan berisiko meletus saat digoreng. Panaskan minyak, lalu bentuk adonan menjadi potongan kecil.
Tidak perlu terlalu rapi, justru bentuk yang tidak beraturan membuat tampilannya lebih menarik. Bisa langsung digoreng atau dilapisi tepung tapioka terlebih dahulu agar lebih renyah.
Agar tidak meletus saat digoreng, sebaiknya bentuknya agak pipih, bukan bulat seperti cimol. Gunakan api sedang saat menggoreng hingga bagian luar berubah warna sedikit menguning. Cireng yang matang akan terasa garing di luar dan kenyal di dalam.
Baca Juga: Polres Kuningan Ungkap Sindikat Pengedar Uang Palsu Lintas Daerah
Kalau mau menggunakan air fryer, adonan bisa langsung dipanggang tanpa perlu dilapisi tepung lagi. Bentuk kecil-kecil, beri sedikit minyak, lalu panggang suhu 180°C selama 12-15 menit.
Untuk cocolan, cukup iris cabai rawit (bisa hijau atau merah), campur dengan kecap manis, bawang goreng, dan jeruk limau. Karena cirengnya sudah gurih, sambal kecap sederhana ini sudah cukup. Namun bisa juga ditambah sedikit garam atau kecap asin untuk rasa yang lebih seimbang.
Hasil akhirnya adalah cireng mini dengan rasa gurih, aroma yang menggoda, dan tekstur kenyal yang tidak terlalu alot. Meski menggunakan tahu, rasa cireng dari tepung tapiokanya tetap terasa. Enak dimakan begitu saja atau dengan cabai rawit.
Bagi yang suka cocolan manis pedas, sambal kecap adalah pilihan praktis. Sedangkan bumbu rujak atau kacang bisa jadi alternatif lezat meski perlu sedikit usaha lebih. (*)
Editor : Siti Nur Qasanah