JawaPos.com – Mie ragit adalah makanan tradisional khas Indramayu, Jawa Barat, yang terdiri dari mie kuning dan telur dadar, disiram dengan kuah udang santan. Kuliner ini menjadi primadona saat bulan Ramadan, sering dijadikan takjil untuk berbuka puasa.
Mie Ragit biasanya hanya dijual oleh pedagang musiman dan memiliki cita rasa gurih yang khas, ditambah sambal kacang untuk menambah kelezatan.
Dikutip dari Cookpad Dapur Mom Era, berikut adalah resep membuat mie ragit khas Indramayu yang enak dan gurih.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Mie Ragit Khas Indramayu (untuk 4 Porsi)
Bahan Mie dan Dadar:
- 250 gram mie kuning basah, siram dengan air panas, lalu tiriskan
- 100 gram tepung terigu, larutkan dengan 300 ml air dan sedikit garam
Bahan Kuah Santan:
- 1 bungkus santan instan
Bahan Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt lada butiran
- 50 gram udang kupas, rebus, lalu haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Cara Membuat Dadar:
1. Campurkan tepung terigu dengan air dan garam hingga adonan memiliki kekentalan yang pas.
2. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan secukupnya untuk membuat dadar tipis. Ulangi hingga adonan habis.
3. Setelah matang, iris dadar secara memanjang.
Baca Juga: Resep Sambal Gandaria yang Pas di Lidah dan Mudah Diikuti, Kamu Pasti Suka!
Membuat Kuah Santan:
1. Haluskan bumbu bersama udang yang telah direbus.
2. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi air.
3. Didihkan kuah, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan santan instan, aduk hingga mendidih kembali, lalu matikan api. Tambahkan potongan daun bawang.
Penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning dan irisan dadar di dalamnya.
2. Siram dengan kuah santan yang gurih.
3. Tambahkan sambal rawit sesuai selera untuk rasa yang lebih nikmat.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah