Jawapos.com - Es cuing adalah minuman segar yang khas dari Cirebon. Minuman ini terbuat dari gel yang menyerupai agar-agar dan bahan dasarnya berasal dari daun cuwing (Tiliacora triandra) yang tumbuh di sekitar wilayah Cirebon dan Indramayu.
Es cuing ini hampir mirip dengan es cincau. Bedanya dengan es cincau adalah tekstur santannya yang lebih kental. Daun cuwing memiliki ukuran yang lebih sempit dan tipis dibandingkan dengan daun cincau. Hal ini membuat es cuing memiliki rasa gurih yang khas dari santannya yang kental.
Selain sebagai minuman penyegar, es cuing juga memiliki kandungan klorofil yang dapat membantu meredakan panas dalam. Daun cuwing juga diketahui memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh, seperti meredakan masuk angin, demam, diare, hipertensi, radang, serta melancarkan pencernaan.
Es cuing biasanya disajikan dengan es serut, santan, dan sirup gula merah. Perpaduan ini membuat es cuing menjadi sangat segar. Selain itu, es cuing juga dapat disajikan dengan variasi lain seperti cendol dari sagu dan susu kental manis, tergantung dari kreativitas pembuatnya.
Baca Juga: Mengulik Beragam Manfaat Kesehatan dari Susu Kedelai, Pilihan Bergizi untuk Gaya Hidup Vegetarian
Dilansir dari YouTube Novi Nouf, berikut resep membuat es cuing sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
- Daun cuwing secukupnya (cuci bersih)
- Air matang secukupnya
- Gula merah secukupnya (dicairkan)
- Santan kental secukupnya (rebus dengan sedikit garam)
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci daun cuwing hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan debu.
2. Remas-remas daun cuwing hingga lemas. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus memeras daun cuwing tersebut. Pastikan untuk memeras hingga cairan yang keluar berwarna hijau pekat dan berbusa. Jangan lupa untuk menampung air hasil dari remasan.
3. Saring cairan hijau pekat yang dihasilkan ke dalam wadah. Ulangi proses menambahkan air dan memeras daun cuwing hingga daun menjadi tipis dan tidak ada lagi cairan hijau yang keluar.
4. Setelah mendapatkan cairan cuwing, simpan di dalam kulkas selama 1 hingga 2 jam. Jangan simpan lebih dari satu hari, karena cairannya akan menyusut dan berubah menjadi air.
5. Rebus santan kental dengan sedikit garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
6. Untuk penyajian, siapkan gelas atau mangkuk saji. Masukkan agar-agar cuwing ke dalam gelas. Tambahkan santan kental di atasnya. Lalu tuangkan air gula merah yang telah dicairkan secukupnya. Terakhir, tambahkan es batu sesuai selera.
7. Sajikan es cuing segera setelah diracik untuk menikmati kesegaran dan kelezatannya.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah