Resep Empal Gentong Khas Cirebon yang Gurih dan Menggoda, Lengkap dengan Daun Kucai dan Sambal Bubuk

JawaPos.com - Empal gentong merupakan salah satu hidangan legendaris dari Cirebon yang terkenal dengan kuah santan berempah dan taburan daun kucai yang khas. Cita rasa gurih dan sedikit pedas dari sambal bubuk cabainya menjadikan hidangan ini begitu menggoda selera.

Empal Gentong rumahan ini salah satu bahan khasnya, yaitu daun kucai. Dilansir dari YouTube Dapur Weenaak, berikut ini resep lengkapnya yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa campur daging dan sedikit jeroan sesuai selera)
• 2 bungkus santan kental instan (masing-masing 65 ml)
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula merah serut atau gula pasir
• 2 batang serai (geprek)
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 2 bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Siwang Khas Cirebon: Terasi Bawang yang Gurihnya Nempel Terus di Lidah!

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sdt pala parut
• ½ sdt lada bubuk
• 3 cm jahe
• 5 cm kunyit bakar

Bahan Pelengkap:

• Lontong atau nasi putih
• Bawang merah goreng
• Daun kucai iris tipis (bisa diganti daun bawang jika tidak ada)
• Bubuk cabai kering (untuk sambal khas empal gentong)

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai selera, lalu rebus hingga empuk. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu dasar.
2. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dalam sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan kembali daging yang sudah direbus. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental.
5. Sajikan empal gentong dalam mangkuk, tambahkan irisan daun kucai dan bawang merah goreng. Jangan lupa taburkan bubuk cabai kering agar lebih nikmat. Lengkapi dengan lontong atau nasi hangat.

Empal gentong siap disajikan sebagai menu spesial keluarga. Aroma rempahnya yang menggoda dan gurihnya kuah santan akan membuat siapa pun tergoda mencicipinya. Selamat mencoba!

(*)

Editor : Siti Nur Qasanah