Dilansir dari kanal YouTube Atha Naufal, berikut adalah resep dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan
- 500 gram margarin
- 220 gram butter
- 120 gram gula halus
- 6 butir telur
- 1 kg Tepung terigu protein rendah
- 60 gram tepung maizena
- 100 gram susu bubuk
Cara Membuat
Pertama, siapkan wadah dan masukkan 500 gram margarin. Anda bisa menggunakan margarin sepenuhnya, tetapi jika dicampur dengan butter, rasa cookies akan lebih gurih dan premium. Tambahkan 220 gram butter, lalu masukkan 120 gram gula halus. Aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula, whisk, atau mixer dengan kecepatan paling rendah.
Berikutnya, masukkan 6 kuning telur dan satu sendok teh vanili bubuk, lalu aduk kembali hingga merata. Tambahkan 1 kg tepung terigu protein rendah, 60 gram tepung maizena, dan 100 gram susu bubuk. Aduk hingga adonan kalis, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan untuk memastikan teksturnya lembut dan elastis.
Untuk mengetes apakah adonan sudah kalis, coba ambil sedikit adonan, bentuk bulatan, dan lihat apakah hasilnya mulus. Setelah adonan siap, bagi menjadi enam bagian yang sama rata. Keenam adonan ini nantinya akan dibentuk menjadi kue yang berbeda-beda, berikut adalah kue lebaran yang akan dibentuk.
1. Kue Nastar
Ambil sedikit adonan dengan sendok takar sekitar 1,2 sendok teh atau 10 gram, pipihkan, isi dengan selai, kemudian bulatkan kembali hingga tertutup rapat. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
Untuk bahan olesan, campurkan dua kuning telur, satu sendok teh minyak goreng, setengah sendok teh susu kental manis, dan setengah sendok teh madu, lalu aduk rata dan saring agar teksturnya halus. Olesi kue yang sudah dingin dengan campuran ini, lalu panggang kembali pada suhu 100°C dengan api atas selama 10-15 menit hingga lapisan olesan mengering.
2. Thumbprint Cookies
Ambil 400 gram adonan, tambahkan setengah sendok teh baking powder, dan uleni hingga rata. Bentuk bulatan kecil, celupkan kedalam putih telur, lalu gulingkan dalam keju parut. Letakkan di loyang, buat lubang di tengahnya, lalu panggang pada suhu 130°C selama 20 menit. Setelah setengah matang, isi dengan selai sesuai selera, lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang.
3. Putri Salju
Gilas adonan dengan rolling pin hingga ketebalan sedang, cetak sesuai selera, lalu panggang pada suhu 130°C selama 35 menit. Setelah matang, balurkan cookies yang masih hangat ke dalam gula halus agar gula menempel dengan baik.
4. Kastengel
Adonan dipotong sesuai selera, diolesi dengan campuran kuning telur dan minyak goreng, lalu diberi taburan keju parut sebelum dipanggang selama 45 menit pada suhu 130°C hingga keju kecoklatan.
5. Almond Cookies
Untuk almond cookies, adonan dibentuk bulatan, diisi kacang almond panggang, lalu dipanggang selama 40 menit pada suhu 130°C. Setelah dingin, celupkan ke dalam coklat putih yang sudah dicampur bubuk matcha, lalu taburi kacang cincang sebelum didinginkan di kulkas selama beberapa menit agar coklat mengeras.
6. Cookies Coklat Kurma
Prosesnya hampir sama, hanya saja isiannya diganti dengan kurma tanpa biji. Setelah matang dan dingin, cookies dicelupkan ke dalam lelehan dark dan milk chocolate, lalu dihiasi dengan coklat putih leleh sebelum disusun dalam toples.
Setelah matang, biarkan cookies dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tetap renyah dan tahan lama. Untuk tampilan lebih menarik, cookies bisa diletakkan dalam paper cup sebelum dimasukkan ke dalam toples. Hasil akhirnya adalah enam varian kue yang lezat dalam satu resep, setiap cookies memiliki tekstur lembut dengan kematangan yang sempurna, serta tampilan yang menarik dan menggoda.
Editor : Candra Mega Sari