Cara membuat jalakotek pun sangat mudah. Mengutip dari Cookpad Pawon Bugge, inilah resep membuat jalakotek khas Majalengka yang enak dan gurih.
Bahan-Bahan
Kulit
- 170 gram tepung tapioka
- 170 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya
- Selembar plastik (opsional, untuk memudahkan proses)
Isian
- 4 buah tahu kuning (180 gram), potong kecil-kecil
- 2 buah wortel (80 gram), potong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit oranye
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Taburan
- Bumbu atom atau cabai bubuk (bisa menggunakan boncabe)
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan. Potong tahu dan wortel menjadi dadu kecil, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel, masak sampai empuk, lalu tambahkan tahu. Aduk rata, bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, masak hingga matang, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
5. Bagi adonan menjadi 20 bagian kecil (sekitar 30-33 gram per bagian). Pipihkan adonan menggunakan rolling pin di atas plastik yang sudah ditaburi tepung kanji agar tidak lengket. Letakkan satu sendok makan isian di tengah, lipat adonan, dan rapatkan sisinya seperti pastel.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng jalakotek hingga kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
7. Taburi jalakotek dengan bumbu atom atau cabai bubuk sesuai selera. Sajikan selagi hangat untuk rasa yang maksimal.
Editor : Candra Mega Sari