JawaPos.com–Dimsum mentai adalah hidangan modern menggabungkan cita rasa lezat dari dua budaya. Dimsum merupakan makanan kecil khas Tiongkok yang terkenal dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut, dihidangkan dengan cara yang berbeda dengan tambahan saus mentai yang creamy.
Saus mentai sendiri berasal dari Jepang, terbuat dari campuran mayonaise dan cabai sehingga memberikan sensasi pedas dan gurih yang khas. Kombinasi dimsum dan saus mentai menghasilkan hidangan yang unik serta semakin populer di berbagai kalangan karena rasanya yang lezat dan looknya yang menarik.
Dilansir dari Cookpad Resep Si Mamoy, berikut ini adalah cara membuat dimsum mentai yang empuk dan gurih.
Bahan-Bahan
- 1 kg ayam giling (gunakan bagian paha atau dada sesuai selera)
- 150-200 gram udang, kupas dan cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak ikan
- 7 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam (usahakan tidak terlalu munjung)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 100 gram tepung sagu tani
- 1 butir telur (opsional)
- Crab stick, smokebeef, dan jamur kuping secukupnya (rendam jamur kuping di air hangat, cincang kasar)
- 50 pcs kulit dimsum atau pangsit rebus siap pakai
Bahan Saus Mentai
- 500 gram mayonaise pedas
- 100 gram mayonaise original
- 5 buah cabai rawit, cincang halus (boleh diskip jika tidak ingin pedas)
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih, parut
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat
Masukkan ayam giling dan udang cincang ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih, saus tiram, minyak ikan, minyak wijen, gula, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Masukkan tepung sagu tani dan aduk kembali hingga merata.
Ambil 1/4 bagian adonan, campurkan dengan jamur kuping cincang. Sisanya bisa diberi topping sesuai selera atau dibuat polos. Oleskan sedikit minyak atau air pada kulit dimsum agar tetap lembut saat dikukus.
Ambil 1 sdm adonan, letakkan pada kulit dimsum, lalu tambahkan topping pilihan. Siapkan kukusan dan didihkan air. Alasi bagian dalam kukusan dengan daun pisang atau olesi minyak agar dimsum tidak lengket. Kukus selama 20 menit.
Dalam wadah bersih, campurkan mayonaise pedas dan original, gula, garam, kaldu bubuk, cabai rawit cincang, serta bawang putih parut. Siram dengan minyak panas, lalu aduk rata.
Susun dimsum yang telah matang di wadah aluminium foil. Siram dengan saus mentai, lalu torch bagian atas sebentar. Jika tidak ada gas torch, panggang dengan oven api atas selama 5-10 menit. Sajikan dimsum mentai lezat ini selagi hangat. Selamat mencoba!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah