JawaPos.com–Bagi Anda yang suka masakan pedas dan asam, resep rumah asem kangkung khas Indramayu ini wajib dicoba. Dibuat dengan bahan-bahan yang segar dan proses yang sederhana, masakan ini menggabungkan kangkung yang renyah dengan sambal kacang yang gurih dan pedas.
Uniknya, sambal kacangnya tidak digoreng, melainkan dikukus bersama terasi agar aromanya lebih harum dan rasanya lebih lembut.
Dilansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, Sabtu (26/10), berikut adalah langkah-langkah membuat rumah asem kangkung yang nikmat ini.
Bahan-bahan
250 gram campuran cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan cabai merah keriting
1 sdm terasi bakar
150 gram kacang tanah
1/2 sdm garam
1 sdt kaldu jamur atau sesuai selera
50 gram gula merah
1 sdm gula pasir
Kangkung secukupnya (petik bagian yang muda)
250 gram toge, diseduh air panas
2 sdm asam Jawa, larutkan dengan air panas
Langkah-langkah Membuat
Siapkan panci pengukus dengan daun pisang, kukus cabai bersama terasi hingga empuk. Sambil menunggu cabai, goreng kacang tanah di api kecil hingga matang.
Ulek cabai dan terasi yang telah dikukus, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Ulek hingga setengah halus. Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng, ulek kembali, tidak perlu terlalu halus.
Tambahkan gula merah dan gula pasir, lanjutkan mengulek hingga semua bahan tercampur rata. Petik kangkung, cuci bersih, lalu rebus sebentar di air mendidih dengan sedikit garam. Setelah matang, tiriskan dan siram air biasa.
Larutkan asam jawa dengan air panas, bejek-bejek hingga asamnya kental. Campurkan ke dalam sambal kacang yang sudah diulek. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Tuangkan sedikit air agar konsistensi sambal pas.
Taruh kangkung di atas daun pisang, tambahkan toge, dan siram dengan sambal asam. Selamat menikmati rumah asem kangkung yang pedas, segar, dan bikin nagih ini!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah