Selain enak, sup daging kacang merah juga kaya akan nutrisi penting seperti protein dan zat besi, menjadikannya hidangan yang baik untuk tubuh. Sup ini cocok banget disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam.
Resep sup daging kacang merah yang gurih dan comfort food ini dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan:
Bahan-Bahan Sup Daging Kacang Merah
- 500 gram daging sapi sengkel
- 350 gram kacang merah
- 7 siung bawang merah
- 2-3 sdm minyak
- 5 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 1 ½ sdm kaldu bubuk
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada putih butir
- ¾ butir pala
- 3 butir cengkeh
- 1 sdm minyak
- 1 sdm air
Bahan Sambal Kecap Tomat
- ½ buah tomat merah
- ½ buah tomat hijau
- 8 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 buah jeruk limau
- 3-4 sdm kecap manis
Pelengkap
- Nasi putih
Cara Membuat Sup Daging Kacang Merah
- Iris bawang merah. Haluskan bumbu halus (bawang putih, lada putih, pala, cengkeh, minyak, dan air) menggunakan blender.
- Potong-potong daging sapi. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang merah hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengering. Masukkan potongan daging, lalu tumis sebentar.
- Tuang sebagian air, masukkan kacang merah, garam, kaldu bubuk, dan sebagian seledri. Presto selama 20 menit, matikan api, dan diamkan selama 30 menit.
- Sisihkan seledri yang sudah layu. Tambahkan sisa air ke dalam panci.
- Iris daun bawang dan sisa seledri, masukkan ke dalam panci, dan masak sebentar.
- Untuk sambal kecap tomat: Masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah ke dalam food chopper. Blender semua bahan hingga kasar.
- Pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih yang sudah digeprek, perasan jeruk limau, dan kecap manis. Aduk hingga merata.
- Sup daging kacang merah siap disajikan bersama nasi putih dan sambal kecap tomat.
Mudah, kan? Selamat mencoba resep sup daging kacang merah yang lezat ini di rumah!
Editor : Candra Mega Sari