Tradisi membuat kue nastar telah turun-temurun, menghadirkan kenangan manis dan keceriaan di setiap momen lebaran. Melansir dari kanal YouTube Chalistaa Kitchen, berikut resep membuat kue nastar.
Bahan-Bahan:
- 500 gram margarin
- 200 gram butter (suhu ruang)
- 120 gram gula halus (gula pasir yang telah diblender)
- 3 butir kuning telur
- 1 kg tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk
- Selai nanas (untuk isian, sekitar 2-3 gram per buah)
Untuk Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 2 sendok teh minyak goreng
- Pewarna kuning (opsional)
Perlengkapan: plastik/ kain penutup, loyang, kuas, toples penyimpanan
Cara Membuat:
- Campurkan margarin, butter, dan gula halus menggunakan mixer. Aduk hingga rata tanpa perlu mengaduk sampai mengembang.
- Masukkan 3 butir kuning telur ke dalam adonan mentega dan gula. Aduk lagi dengan mixer hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Matikan mixer, lalu masukkan tepung terigu protein rendah secara bertahap. Mulailah dengan memasukkan setengah bagian tepung sambil menyalakan mixer dengan kecepatan sedang hingga tidak ada tepung yang terlihat. Kemudian, tambahkan sisa tepung bersama susu bubuk dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Gunakan spatula untuk memastikan adonan tercampur dengan sempurna tanpa sisa tepung. Pastikan adonan tidak overmix agar tekstur tetap optimal.
- Ambil secukupnya adonan untuk pembentukan nastar, tutup sisa adonan dengan plastik atau kain, kemudian masukkan ke dalam kulkas agar tetap padat dan tidak berminyak.
- Ambil secukupnya adonan, bentuk kulit nastar, lalu isi dengan selai nanas sesuai selera. Tata adonan di loyang yang tidak perlu dioles agar tidak lengket.
- Panggang nastar dalam oven dengan suhu 140°C (api atas bawah) selama 20 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan nastar dingin di atas loyang.
- Campurkan 2 butir kuning telur dengan 2 sendok teh minyak goreng dan pewarna kuning (jika digunakan) hingga rata. Oleskan campuran ini pada permukaan nastar menggunakan kuas berbulunya lembut. Lakukan pengolesan sebanyak dua kali agar nastar tampak cantik dan glowing.
- Setelah olesan kering, panggang kembali nastar pada suhu 140°C selama kurang lebih 15 menit. Pastikan kipas atau blower oven menyala agar panas merata.
- Setelah nastar berwarna kuning keemasan, angkat dari oven dan biarkan agak hangat di atas loyang. Pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin, kemudian simpan dalam toples. Dari 1 kg adonan, dihasilkan sekitar 8 toples nastar dengan tekstur lembut, empuk, dan lumer di mulut, cocok untuk peluang usaha saat Ramadhan ataupun untuk isi toples lebaran.