Gultik menjadi populer di kalangan masyarakat karena cita rasanya yang khas dan nostalgia yang ditawarkannya, serta sering dinikmati sebagai makanan malam di trotoar sepanjang jalan tikungan. Jika kamu tertarik untuk mencoba membuat Gultik di rumah, berikut adalah resep sederhana ala Cookpad Agustin Nur Hasanah yang bisa kamu ikuti.
Bahan-Bahan Utama (6 Porsi)
- 400 gram daging sapi
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 65 ml santan kara
- 1000 ml air
- Secukupnya bawang goreng
- Sambal dan jeruk nipis sebagai pelengkap
- Gula, garam, dan kaldu sapi sesuai selera
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah besar (opsional)
Bumbu Aromatik
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
Cara Membuat
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Setelah matang, potong daging menjadi bentuk dadu sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan setengah gelas air menggunakan blender.
3. Tumis bumbu di wajan hingga airnya menyusut. Tambahkan minyak, lalu masukkan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan potongan daging rebus ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk hingga daging tercampur merata dengan bumbu.
5. Tuangkan air dan santan ke dalam wajan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Biarkan hingga gulai mendidih.
6. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu sapi. Koreksi rasa sesuai selera. Masukkan irisan daun bawang, lalu matikan kompor.
7. Siapkan nasi putih hangat di piring, siram dengan gulai secukupnya. Taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan kerupuk.
Hidangan gultik ini sangat cocok disajikan saat makan siang atau malam. Kombinasi daging sapi yang empuk, kuah santan yang gurih, serta rempah yang harum dijamin membuat siapa saja ketagihan.