JawaPos.com – Kalua jeruk adalah manisan khas dari daerah Jawa Barat salah satunya Majalengka, yang terbuat dari kulit jeruk, biasanya jeruk Bali. Proses pembuatannya melibatkan pengolahan kulit jeruk dengan tambahan gula dan bahan berkualitas lainnya, menghasilkan tekstur kenyal dan rasa manis segar. Kalua jeruk sering dijadikan sebagai oleh-oleh atau camilan yang cocok untuk menemani bersantai.
Mengutip dari Cookpad Yani Indriyani, berikut ini adalah langkah-langkah mudah dalam membuat kalua jeruk dari kulit jeruk Bali.
Bahan-Bahan
- 2 buah jeruk bali (ambil bagian kulit dalamnya)
- 500 gram gula pasir
- Air bersih secukupnya
- Pewarna kuning tua (secukupnya)
- 1 sdm kapur sirih (ambil air endapannya)
- ½ sdm tawas (ambil air endapannya)
Cara Membuat
1. Kupas kulit jeruk bali, bersihkan bagian kulit luar dan buihnya hingga bersih.
2. Rendam kulit jeruk dalam air endapan kapur sirih dan air endapan tawas selama 4-6 jam.
3. Peras kulit jeruk hingga airnya bening, tiriskan.
4. Rebus kulit jeruk dengan air bersih, buang air rebusannya. Ulangi proses perebusan dan pemerasan sebanyak dua kali untuk menghilangkan rasa pahit.
5. Didihkan air secukupnya, masukkan 200 gram gula pasir dan pewarna kuning tua.
6. Tambahkan kulit jeruk yang sudah diperas, lalu masak selama 30 menit. Angkat dan rendam semalaman.
7. Buang air rendaman keesokan harinya.
8. Rebus kembali kulit jeruk dengan 300 gram gula dan pewarna kuning. Masak hingga air gula terserap, sisakan sedikit cairan, lalu diamkan.
9. Jemur kulit jeruk selama kurang lebih dua hari hingga kering. Kalua jeruk siap disajikan sebagai camilan manis yang nikmat.
Catatan: Saat mendiamkan kalua jeruk, biarkan tanpa diaduk agar prosesnya maksimal.
Editor : Candra Mega Sari