JawaPos.com – Pedesan entog adalah makanan khas dari Indramayu, Jawa Barat, yang terbuat dari daging entog (bebek gemuk) yang dimasak dengan bumbu seperti cabai dan merica, sehingga memberikan rasa ekstra pedas. Hidangan ini mirip dengan gulai, tetapi daging entog memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan ayam.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama untuk memanjakan lidah keluarga atau teman. Dengan keahlian memasak, dagingnya tetap lembut dan empuk, menjadikannya pilihan tepat bagi pecinta kuliner pedas.
Dilansir dari laman Cookpad Dapur Siswi, inilah resep membuat pedesan entog khas Indramayu yang dijamin bikin nagih.
Bahan-Bahan
- 2 ekor entog, potong sesuai selera
- 1 sachet kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sachet kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 5 cm kayu manis
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 1 sdm garam
- 2 liter santan
- 500 ml air
Baca Juga: Resep Jalakotek Khas Majalengka dengan Isian Tahu dan Wortel yang Lezat, Cocok untuk Kumpul Keluarga
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cm jahe
- 10 cm lengkuas
- 7 cm kunyit
- 100 gr cabai rawit merah
- 1 gram cabai merah keriting
Cara Membuat
1. Siapkan daging entog. Potong-potong sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan daun pandan. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan, tambahkan kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir, kecap manis, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masak daging entog bersama bumbu hingga empuk dan air menyusut.
5. Masukkan santan, lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tanak.
6. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Cek rasa, lalu angkat.
7. Sajikan Pedesan Entog hangat untuk hidangan yang memikat!
Pedesan entog Entog ini menawarkan sensasi rasa pedas yang berpadu dengan aroma rempah-rempah khas Indonesia. Cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat di setiap kesempatan. Selamat mencoba!
Editor : Candra Mega Sari