JawaPos.com–Ketika berbicara tentang kuliner khas Majalengka, resep kelud selalu mencuri perhatian. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan kehangatan bumbu tradisional yang kaya. Kamu mungkin sudah mendengar tentang kelezatannya, tetapi merasakan sensasi pedasnya langsung di lidah adalah pengalaman yang tak terlupakan.
Kelud, dengan perpaduan rasa yang unik, menjadi salah satu sajian yang wajib kamu coba. Aroma pedasnya dapat menghangatkan suasana, terutama saat dinikmati bersama keluarga atau teman.
Dilansir dari cookpad.com pada Minggu (29/9), berikut ini adalah resep kelud khas Majalengka untuk kamu buat sendiri di rumah.
Bahan-Bahan
- 250 gram cabai merah kering (aku menggunakan 200 gr cabai rawit kering)
- 100 gram kacang tanah (aku menggunakan 80 gr)
- 100 gram ebi
- 3 butir bawang putih (aku menggunakan 6 butir)
- 1 bungkus terasi
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat
- Sangrai cabai rawit kering dan terasi hingga tercium aroma harum. Setelah itu, blender cabai hingga halus. Ingat, sisihkan terasi untuk langkah berikutnya.
- Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Kemudian, blender kacang tanah hingga halus. Kacang tanah yang telah dihaluskan ini akan memberikan tekstur renyah pada sambal kelud.
- Dalam wajan, goreng ebi dan bawang putih dengan sedikit minyak. Pastikan keduanya matang sempurna dan bawang putih berwarna keemasan. Aroma ini akan menambah kelezatan sambal.
- Ulek bawang putih yang telah digoreng, terasi, ebi, gula, dan garam dalam satu wadah. Jika kamu suka, tambahkan penyedap untuk menambah rasa. Pastikan semua bahan tercampur rata.
- Campurkan cabe halus, kacang tanah, dan ulekan bawang yang telah dibuat. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Setelah itu, kemas dalam wadah yang tertutup rapat.
Simpan sambal kelud ini di dalam kulkas supaya tetap awet. Nikmati sambal ini sebagai pelengkap berbagai hidangan, dan rasakan kehangatan di setiap suapan!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah