Hidangan khas Banyumas ini punya sensasi tekstur yang kontras karena lembut di bagian dalam dan garing di bagian luar, serta sangat pas dipadukan dengan sambal kecap manis pedas.
Jika ingin mencoba membuatnya sendiri sebagai menu buka puasa, kamu bisa mengikuti resep dari kanal YouTube Devina Hermawan ini.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tempe Mendoan Basah
- 350 gram tempe
- 2-3 batang daun bawang
Bahan untuk Adonan
- 220 gram tepung terigu protein sedang
- 60 gram tepung beras
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 400 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 2 sdt garam
Bahan untuk Membuat Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar yang sudah disangrai
Bahan untuk Membuat Sambal Kecap
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- ¼ sdt garam
- ½ sdt MSG
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 buah jeruk limau
Pelengkap
- Cabai rawit hijau
Cara Membuat Tempe Mendoan Basah
- Siapkan tempe dan potong tipis tempe.
- Di dalam ulekkan, masukkan bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu ulek hingga halus.
- Masukkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula pasir, merica, baking powder, telur, dan air ke dalam mangkuk. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata.
- Iris daun bawang dan masukkan ke dalam adonan. Lalu aduk hingga tercampur dengan merata.
- Masukkan tempe ke dalam adonan dan goreng tempe di api besar selama beberapa saat. Jika sudah angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, di dalam ulekkan, masukkan bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, garam, dan MSG. Ulek semua bahan secara kasar dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan dengan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng. Aduk hingga merata.
- Tempe mendoan basah siap disajikan.