JawaPos.com - Nugget ikan merupakan salah satu camilan dan lauk praktis yang digemari banyak orang, terutama anak-anak. Namun, banyak nugget ikan kemasan yang dijual di pasaran mengandung bahan pengawet, penyedap rasa, dan tepung dalam jumlah berlebihan.
Untuk menghadirkan pilihan yang lebih sehat dan tetap lezat, Chef Devina Hermawan membagikan resep nugget ikan buatan sendiri yang bisa menjadi pilihan bekal dan camilan keluarga. Dengan bahan-bahan yang berkualitas dan tanpa bahan pengawet, nugget ikan homemade ini tidak hanya lebih sehat tetapi juga memiliki rasa gurih yang autentik.
Dilansir dari Instagram @devinahermawan, berikut adalah cara membuat nugget ikan homemade yang lezat dan bergizi.
Resep Nugget Ikan Buatan Sendiri (untuk 7 Porsi)
Bahan Minyak Bawang:
- 3 sdm minyak
- 5 siung bawang merah, iris
Bahan Adonan Nugget:
- 450 gr ikan filet (tilapia/nila)
- 30 gr tepung roti
- 50 gr wortel, potong kecil-kecil
- 45 gr wakame (rendam air, cincang)
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- ⅓ sdt pala bubuk
- 8 cm batang seledri, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung sagu
- 1 sdt baking powder
Bahan Pelapis Kering:
- Tepung terigu
- Crumb
- Bubble
Bahan Pelapis Basah:
- 70 gr tepung terigu
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 2 butir telur
- 20 ml air
Pelengkap:
- Saus sambal
Cara Membuat:
1. Membuat Minyak Bawang: Panaskan minyak, lalu tumis irisan bawang merah dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan hingga tidak terlalu panas.
2. Mengolah Adonan Nugget: Masukkan ikan, garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, bawang putih, pala bubuk, dan minyak bawang ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan terasa lengket. Pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan seledri, wortel, wakame, telur, tepung sagu, baking powder, dan tepung roti. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Membentuk dan Mengukus Nugget: Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan ke dalam panci kukusan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 10 menit hingga matang, lalu angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong-potong nugget sesuai selera. Sebagian nugget bisa ditusuk menggunakan tusuk sate agar lebih praktis.
4. Melapisi Nugget: Siapkan adonan pelapis basah dengan mencampurkan tepung terigu, telur, air, garam, dan merica dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Gulingkan potongan nugget ke dalam tepung kering, lalu celupkan ke dalam adonan basah. Balurkan kembali dengan crumb dan bubble untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
5. Menggoreng Nugget: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Nugget ikan siap dinikmati dengan saus sambal atau pelengkap lainnya.
Membuat nugget ikan sendiri di rumah memiliki banyak keunggulan dibandingkan membeli produk olahan pabrik. Salah satunya adalah kualitas bahan yang lebih terjamin, karena Anda bisa memilih ikan segar yang kaya akan protein dan omega-3, yang baik untuk kesehatan otak serta pertumbuhan anak.
Selain itu, nugget buatan sendiri bebas dari bahan pengawet, pewarna buatan, dan MSG berlebihan, sehingga lebih aman dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga, terutama anak-anak. Dari segi rasa, nugget ikan homemade juga lebih segar dan gurih, karena menggunakan bumbu alami yang bisa disesuaikan dengan selera.
Anda juga dapat mengkombinasikannya dengan bahan tambahan yang lebih sehat, seperti sayuran cincang, keju, atau rempah-rempah, untuk meningkatkan nilai gizinya. Tak hanya itu, nugget ikan buatan sendiri bisa dikreasikan dalam berbagai bentuk yang menarik agar lebih menggugah selera, terutama bagi anak-anak yang sulit makan ikan.
Dengan semua keunggulan ini, nugget ikan homemade menjadi pilihan terbaik untuk camilan sehat dan bergizi bagi keluarga.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah