JawaPos.com–Terong adalah salah satu jenis sayuran yang kaya akan serat, vitamin, dan mineral, serta rendah kalori, sehingga menjadikannya pilihan sehat dalam diet. Terong juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas.
Dalam masakan, terong sering diolah menjadi berbagai hidangan seperti sambal terong, terong balado, dan pecak terong. Pengolahan terong bisa dilakukan dengan cara digoreng, dibakar, atau direbus, tergantung pada resep yang digunakan. Selain enak, terong juga bermanfaat bagi kesehatan, termasuk meredakan kolesterol dan asam urat jika dimasak dengan cara yang sehat.
Jika Anda mencari hidangan sederhana namun mampu menggugah selera, sambal terong ganja adalah jawabannya. Nama ganja bukan berarti mengandung bahan terlarang, melainkan menggambarkan kelezatan sambal ini yang bisa membuat siapa saja ketagihan. Perpaduan terong yang lembut dan sambal pedas aromatik menjadikannya hidangan istimewa yang patut dicoba.
Untuk kamu yang bingung dalam mengolah terong, kamu bisa mencoba resep sambal terong ganja ala Chef Devina, yang cocok untuk dijadikan teman makan nasi.
Bahan Utama
- 1 buah terong ungu (sekitar 180 gram), potong-potong
- 1-2 sdm minyak untuk memasak
Bahan Sambal
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, potong kecil
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 buah jeruk limau, ambil air perasannya
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Telur dadar
Cara Membuat
Masukkan potongan terong ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan sedikit minyak dan aduk hingga merata.
Masak dalam microwave selama 2 menit. Aduk terong, lalu lanjutkan memasak selama 2 menit lagi hingga matang dan empuk. Sisihkan.
Iris tipis bawang merah, serai, daun jeruk, dan tomat hijau. Dalam ulekan, haluskan serai, daun jeruk, bawang merah, cabai rawit merah, garam, kaldu jamur, dan gula pasir hingga teksturnya sedikit halus. Tambahkan potongan tomat hijau dan perasan jeruk limau. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Suwir-suwir terong yang telah dimasak, lalu masukkan ke dalam ulekan berisi sambal. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa.
Penyajian
Hidangkan sambal terong ganja bersama nasi putih hangat dan telur dadar sebagai pelengkap. Kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih dari sambal, ditambah tekstur lembut terong, akan membuat makan siang Anda semakin istimewa.
Tips
Jika tidak memiliki microwave, terong dapat digoreng sebentar hingga layu. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah