JawaPos.com–Klappertaart adalah kue khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang dipengaruhi kuliner Belanda. Nama klappertaart berasal dari bahasa Belanda. Klapper berarti kelapa dan taart berarti kue.
Kue ini terbuat dari bahan-bahan seperti kelapa muda, tepung terigu, susu, mentega, dan telur, menciptakan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Klappertaart biasanya disajikan dalam dua cara yaitu dipanggang untuk menghasilkan tekstur yang lebih padat atau tidak dipanggang untuk versi yang lebih lembut.
Kue ini sering dihias dengan meringue manis di atasnya dan dapat ditambahkan bahan lain seperti kismis dan kenari. Klappertaart menjadi populer di kalangan masyarakat Manado, terutama saat perayaan Natal dan acara khusus lainnya.
Walaupun klappertaart adalah hidangan khas Manado, namun kini mulai diminati oleh hampir seluruh kota di Indonesia. Dikutip dari Cookpad Elvira Apriani, berikut adalah langkah-langkah mudah membuat klappertaart yang lembut dan enak.
Bahan-bahan
- Kelapa muda parut dari 1 butir kelapa
- 300 ml air kelapa
- 300 ml susu UHT
- 3 kuning telur
- 60 gram tepung maizena
- 80 gram gula pasir
- 1 sendok the perisa vanilla
- 1 sendok makan margarin
Meringue (lapisan atas)
- 3 putih telur
- 3 sendok makan gula pasir
Topping (opsional, sesuai selera)
- Kayu manis bubuk
- Kismis
- Kacang almond
Cara Membuat
Campur susu, air kelapa, gula pasir, tepung maizena, dan kuning telur di dalam panci. Aduk rata dengan whisk hingga tidak ada gumpalan. Panaskan adonan di atas api sedang. Aduk terus sampai adonan mengental. Setelah mengental, tambahkan margarin dan aduk hingga margarin mencair dan menyatu dengan adonan.
Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu kocok sampai putih telur menjadi kaku. Tuang adonan klappertaart ke dalam cup atau wadah tahan panas. Tambahkan meringue di atasnya. Taburkan topping seperti kayu manis, kismis, atau kacang almond sesuai selera.
Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang klappertaart selama 20-30 menit atau hingga meringue terlihat keemasan. Klappertaart siap disajikan.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah