JawaPos.com–Bubur Lolos adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang terkenal, terutama saat Ramadan. Makanan ini menjadi pilihan favorit sebagai takjil berbuka puasa karena rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal.
Bubur Lolos terbuat dari tepung ketan atau tepung beras, dan biasanya disajikan dengan santan kental. Asal-usul Bubur Lolos dapat ditelusuri ke tradisi masyarakat Cirebon yang sudah ada sejak lama. Makanan ini sering kali disajikan dalam acara-acara tertentu, termasuk upacara adat dan perayaan.
Nama lolos sendiri memiliki makna simbolis, di mana makanan ini diyakini dapat mempermudah proses melahirkan bagi ibu hamil. Proses pembuatan Bubur Lolos dimulai dengan mencampurkan tepung ketan dengan air dan gula merah. Campuran ini kemudian dimasak hingga mengental dan dibungkus dalam daun pisang, mirip dengan cara penyajian lontong.
Salah satu keunikan Bubur Lolos adalah penyajian yang berbeda dari bubur pada umumnya. Bentuknya yang digulung dan dibungkus daun pisang memberikan daya tarik tersendiri. Ketika dibuka, tampak isi bubur yang kenyal dan lembut, siap disantap dengan tambahan santan kental.
Bubur Lolos juga memiliki variasi rasa, tergantung pada tambahan bahan seperti daun pandan atau rempah-rempah. Rasa manis dari gula merah berpadu dengan gurihnya santan menciptakan kombinasi cita rasa yang menggugah selera.
Selain rasanya yang lezat, Bubur Lolos juga menjadi bagian dari warisan budaya Cirebon. Makanan ini sering kali dikenalkan kepada generasi muda sebagai bagian dari pelestarian kuliner tradisional.
Cara pembuatannya pun tergolong mudah. Dilansir dari Cookpad Tri Rahayu Imansyah, berikut adalah langkah-langkah mudah dalam membuat bubur lolos.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
- 100 gram tepung ketan
- 150 ml gula merah cair (atau 150 gram gula merah biasa yang disisir halus)
- 450 ml air
- 65 ml santan instan
- Sejumput garam
- 1 batang daun pandan
- 65 ml santan instan
- 2 sendok makan tepung beras
- Sejumput garam
- 300 ml air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat Bubur Lolos
Campurkan tepung ketan dengan air, aduk hingga merata. Jika perlu, saring campuran ini agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa, sehingga teksturnya lebih halus. Masukkan gula merah cair, santan, dan sejumput garam ke dalam adonan tepung ketan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut sempurna.
Masak campuran tadi di atas api kecil, lalu tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum. Aduk terus hingga adonan mulai mengental dan meletup-letup. Masak hingga benar-benar matang dan mengental sempurna. Gunakan panci anti-lengket agar bubur tidak menempel di dasar panci.
Untuk membuat areh, campurkan santan instan, tepung beras, garam, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental, lalu angkat dari api.
Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan dengan cara dijemur sebentar atau dipanaskan di atas api. Daun pisang ini akan digunakan untuk membungkus bubur, sehingga menghasilkan aroma alami yang khas dan memberikan tampilan tradisional pada Bubur Lolos.
Ambil sekitar 2 sendok makan adonan bubur, letakkan di atas daun pisang. Tambahkan 1 sendok makan areh di atasnya, kemudian gulung daun pisang hingga rapi. Lipat salah satu ujungnya, lalu gunting dan rapikan ujung lainnya. Bubur Lolos khas Cirebon kini siap disajikan!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah