JawaPos.com–Pernahkah kamu mencicipi Mendut atau koci-koci? Jajanan tradisional ini biasanya hadir di acara-acara tertentu, seperti hajatan atau perayaan adat di Jawa. Mendut, yang memiliki cita rasa manis dan lembut, sering disandingkan dengan kue basah lainnya seperti Nogosari.
Menariknya, Mendut juga punya nama berbeda di berbagai daerah, seperti koci di wilayah lain. Membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya pun sederhana.
Dilansir dari kanal Youtube Dapur Heni, Sabtu (26/10), berikut adalah cara membuat Mendut atau koci-koci yang enak dan praktis.
Bahan-Bahan
1 buah kelapa muda, parut
2 lembar daun pandan
200 gram gula merah, serut halus
30 gram gula pasir
½ sendok teh garam
50-100 ml air (untuk melarutkan gula merah)
500 gram tepung beras ketan
2 sendok makan gula pasir (opsional)
½ sendok teh garam
400 ml santan hangat (dari 2 bungkus santan instan 65 ml, encerkan hingga 400 ml)
2 sendok teh pasta pandan
Langkah-Langkah
Lelehkan gula merah dengan air di wajan, aduk hingga larut sempurna. Saring untuk membuang kotoran, lalu sisihkan. Masukkan kelapa parut dan daun pandan ke dalam wajan bekas merebus gula merah. Tuang gula merah cair, aduk rata.
Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga isian kelapa matang dan agak kering. Biarkan dingin, lalu bulatkan menjadi 26 bagian. Campur tepung ketan, gula, dan garam. Tambahkan santan hangat secara bertahap, aduk hingga adonan kalis.
Tambahkan pasta pandan, uleni hingga warna merata. Bagi adonan kulit menjadi 26 bagian. Ambil satu adonan kulit, pipihkan, isi dengan kelapa, lalu bulatkan.
Siapkan daun pisang, oles sedikit minyak di tengahnya. Letakkan adonan mendut di atas daun, lipat membentuk segitiga. Ulangi hingga semua adonan habis, lalu kukus selama 30 menit. Selamat mencoba!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah