JawaPos.com–Mi gacoan masih menjadi salah satu hidangan yang ramai pengunjung sampai saat ini. Tidak heran, dengan harganya yang sangat ramah kantong, kamu sudah mendapatkan hidangan mi pedas dengan berbagai topping yang dapat mengisi perut lapar.
Dengan harganya yang terjangkau, mi gacoan menjadi makanan favorit banyak orang tanpa memandang kalangan. Mi gacoan ini memang memiliki cita rasa pedas yang tidak perlu diragukan lagi. Namun, tidak perlu khawatir, bagi kamu yang tidak kuat atau tidak begitu menyukai rasa yang terlalu pedas, mi gacoan ini menyediakan berbagai jenis mi dengan berbagai tingkat kepedasan!
Dilansir dari akun Youtube Devina Hermawan pada Selasa (22/10), begini cara membuat mi setan ala gacoan yang praktis dan ekonomis dari resep Chef Devina Hermawan.
Bahan-bahan
mi basah berukuran kecil (300 gram)
Daun bawang cung (telah diiris)
Kulit pangsit
Bahan untuk topping ayam
Dada ayam fillet (250 gram)
Bawang putih (2 siung)
Garam (1 sendok teh)
Gula (1 sendok teh)
Kaldu bubuk (1 sendok teh)
Merica (1/4 sendok teh)
Minyak (1 sendok makan)
Bahan untuk minyak bawang
bawang merah (15-20 siung, iris)
Minyak (200 ml)
Bahan untuk sambal
Cabai rawit merah (150 gram)
Garam (1/2 sendok teh)
Penyedap (1/2 sendok teh)
Air (50 ml)
Minyak (secukupnya)
Mi asin
Mi (150 gram)
Kecap asin (2 sendok teh)
Kecap ikan (1 sendok teh)
Penyedap (1/8 sendok teh)
Merica (1/8 sendok teh)
Minyak bawang (2 sendok makan)
Sambal (sesuai selera)
Mi manis
Mi (150 gram)
Kecap asin (1 sendok teh)
Kecap ikan (1 sendok teh)
Kecap manis (3/4 – 1 sendok makan)
Penyedap (1/8 sendok teh)
Merica (1/8 sendok teh)
Minyak bawang (2 sendok makan)
Sambal (sesuai selera)
Langkah-langkah
Pertama, keringkan daging ayam dengan tisu agar nanti bumbu dapat lebih meresap pada daging. Lalu, potong-potong daging ayam ke bentuk finger size (ukuran jari) atau dapat menyesuaikan selera.
Siapkan bawang putih dan geprek, lalu tambahkan ke daging ayam, tambahkan juga, garam, gula, kaldu, merica, dan sedikit minyak. Aduk hingga semuanya merata. Jika sudah selesai, diamkan dan tutup dengan cling wrap selama 10 menit agar dapat marinasi dengan baik.
Selama menunggu proses marinasi, iris bawang merah menjadi irisan tipis dan kecil yang akan dijadikan topping bawang goreng. Setelah itu, siapkan wajan dan panaskan minyak, masukkan ayam yang telah dimarinasi. Untuk bawang putih tidak perlu dimasukkan agar tidak gosong. Tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, angkat & tiriskan. Jika sudah agak dingin, masukkan ke dalam food processor untuk menggiling daging ayam atau dapat dicincang manual.
Di wajan yang sama, tambahkan minyak lagi, goreng bawang dengan api sedang-besar, lalu jika sudah berbuih maka kecilkan api, masak hingga kering lalu tiriskan dan simpan minyak bekas bawang goreng untuk proses selanjutnya.
Tumis cabai rawit dengan sedikit minyak. Tambahkan garam, kaldu bubuk, lalu oseng dengan api sedang. Lalu, tambahkan sedikit air agar cabai sedikit lunak. Masak sebentar saja agar rasa pedas tidak hilang. Masukkan cabai ke dalam food processor sampai tekstur cabai halus kasar.
Beralih ke topping pangsit goreng (opsional). Potong kulit pangsit bentuk persegi kecil-kecil, lalu goreng hingga sedikit kecokelatan. Untuk pangsit goreng dengan isian ayam, siapkan kulit pangsit mentah, lalu tambahkan isian ayam halus & beri sedikit air di pinggir sisi agar menempel, lalu lipat ke dalam bentuk segitiga & beri lipatan. Goreng pangsit hingga warna kecoklatan.
Siapkan panci untuk merebus mi. Didihkan air, rebus mi hingga matang, tiriskan. Sekarang untuk penyajian mi. Untuk mi varian asin, siapkan piring atau wadah, tambahkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, dan minyak bawang. Lalu tambahkan mi, aduk hingga merata. Pastikan saat aduk semua bumbu, keadaan mi masih panas agar semua bumbu dapat meresap dengan baik. lalu, tambahkan sambal dari cabai rawit merah tadi sesuai dengan selera, aduk Kembali.
Untuk mi varian manis, kamu dapat menambahkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, dan merica. Lalu tambahkan mi, aduk hingga merata. Pastikan saat aduk semua bumbu, keadaan mi masih panas agar semua bumbu dapat meresap dengan baik. lalu, tambahkan sambal dari cabai rawit merah tadi sesuai dengan selera, aduk Kembali.
Untuk melengkapi hidangan, tambahkan ayam, bawang goreng, daun bawang, dan pangsit goreng. Mi gacoan rumahan ala Chef Devina pun siap untuk disantap.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah