JawaPos.com–Rica-Rica Entok adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang kaya. Daging entog yang empuk disajikan dalam bumbu rica yang menggugah selera menjadikan hidangan ini sangat cocok untuk menemani waktu makan bersama keluarga.
Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang ingin mencoba masakan baru di rumah. Dilansir dari kanal Youtube Home Cooking, inilah resep ayam rica-rica entok.
Bahan-Bahan:
Baca Juga: Bosan dengan Sarapan Bubur Biasa? Yuk Coba Bubur Bakar yang Nikmatnya Dua Kali Lipat dari Biasanya!
1 kg daging entog, potong kecil
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah kemiri, pecah
3 ruas kunyit, dibakar
15 buah cabai keriting
8 buah cabai rawit merah
1 ruas jahe, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
½ keping gula merah, serut halus (bisa di-skip)
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat:
Cuci bersih daging entog yang telah dipotong kecil-kecil, lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis selama beberapa menit. Setelah itu, cuci kembali.
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai keriting, dan cabai rawit hingga halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
Tambahkan potongan daging entok ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tuang air secukupnya (bisa menggunakan air bekas blender) ke dalam wajan. Masukkan gula merah, garam, dan penyedap rasa jika digunakan. Aduk rata.
Masak dengan api besar hingga daging mulai empuk. Proses ini akan memakan waktu beberapa menit.
Setelah daging setengah empuk, tambahkan kecap manis sesuai selera, kemudian aduk kembali. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
Sesuaikan rasa garam dan pedasnya sesuai selera. Jika suka lebih kering, masak lebih lama hingga kuahnya menyusut. Setelah matang, angkat dan sajikan Rica-Rica Entok dalam piring saji. Nikmati dengan nasi hangat.
Editor : Latu Ratri Mubyarsah