JawaPos.com–Nasi lengko khas Cirebon adalah salah satu hidangan tradisional yang lezat dan kaya akan cita rasa. Perpaduan nasi hangat, tahu, tempe, toge, dan timun, yang disiram dengan sambal kacang khas menjadikan hidangan ini begitu istimewa dan menggugah selera.
Dilansir dari Youtube Ceceromed Kitchen, Selasa (24/9), berikut resep nasi lengko khas Cirebon yang dapat Anda ikuti.
Bahan-bahan sambal kacang
Baca Juga: Rekomendasi Tempat Makan Empal Gentong Khas Cirebon
70 gram kacang tanah goreng
4 siung bawang merah goreng utuh
2 siung bawang putih goreng utuh
3 buah cabai merah besar rebus
1 genggam cabai rawit merah dan ijo rebus
1/2 sdm terasi goreng
1/2 sdm garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt micin/MSG
Bahan-bahan lain:
Nasi putih secukupnya
Tahu goreng
Tempe goreng
Toge diseduh
Timun
Kecap manis
Daun kucai
Bawang merah goreng
Cara membuat:
Goreng kacang tanah dengan api kecil hingga 90 persen matang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih 2 menit sebelum diangkat. Tiriskan.
Rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau selama 10 menit hingga empuk. Tiriskan.
Haluskan cabai rebus, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, gula, dan MSG menggunakan cobek. Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng dan haluskan bersama bahan lainnya.
Pindahkan sambal kacang ke dalam wadah dan tambahkan air asam jawa secukupnya hingga teksturnya agak encer. Koreksi rasa dan simpan dalam kulkas jika tidak langsung digunakan.
Rendam toge dalam air panas mendidih selama beberapa menit, lalu tiriskan. Marinasi tahu dan tempe dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan.
Goreng tahu dan tempe hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Letakkan nasi di piring saji, tambahkan toge di atasnya. Tambahkan potongan tahu, tempe, dan timun yang sudah dicincang di atas nasi. Tuangkan sambal kacang secukupnya di atas nasi.
Taburi dengan kucai yang sudah dipotong-potong dan bawang merah goreng. Siram dengan kecap manis sesuai selera. Sajikan Nasi Lengko dengan kerupuk sebagai pelengkap. Nasi Lengko Khas Cirebon siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah