JawaPos.com–Capcay sayur ala Chinese resto merupakan salah satu hidangan yang selalu menjadi favorit keluarga. Namun Anda tak perlu lagi repot-repot pergi ke restoran Chinese setiap kali ingin menikmati seporsi capcay sayur yang lezat.
Kini, Anda bisa membuat sendiri di rumah dengan cita rasa yang tak kalah nikmat. Proses pembuatan cukup sederhana dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Dilansir dari Youtube Devina Hermawan, Minggu (22/9), inilah resep Capcay Sayur Ala Chinese Resto.
Bahan kuah kaldu
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih air secukupnya
Bahan isian
75 gr udang
75 grampela
75 gr dada ayam filet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 st putih telur
1 sdt garam
Bahan lainnya
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan saus
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 st arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 st merica
Cara Membuat
Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, lalu masak selama 5-10 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih.
Rebus kembali air hingga mendidih, tambahkan tulang dan bawang putih, dan biarkan mendidih selama 2 jam untuk menghasilkan kaldu yang lezat. Potong daging dada ayam filet dan ampela, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
Marinasi daging ayam filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur, dan maizena. Aduk hingga tercampur rata, kemudian biarkan meresap selama beberapa menit.
Potong kembang kol, kemudian rendam dalam air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren, dan daun bawang.
Geprek bawang putih, cincang sedikit, dan potong besar bawang bombai. Panaskan sedikit minyak, masak potongan ayam dan ampela hingga matang, tumis sebentar lalu sisihkan. Masukkan udang, tumis sebentar, lalu sisihkan bersama ayam dan ampela.
Tumis bawang putih hingga harum dan berubah kecokelatan, lalu tambahkan arak masak. Masukkan bawang bombai, kembang kol, dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis hingga sedikit kecokelatan.
Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat, lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama sekitar 3 menit. Masukkan potongan daging yang sudah ditumis dan kekian yang telah dipotong-potong. Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, serta larutan maizena, masak hingga kuah mulai mengental.
Tambahkan minyak wijen, matikan api, dan aduk hingga rata. Capcay siap disajikan dan dinikmati. Yuk, mulai kreasikan masakan rumahan yang lezat ini dan rasakan sensasi makan di restoran dari dapur Anda sendiri!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah