JawaPos.com - Kalau kamu besar di daerah Cirebon atau Indramayu, pasti nggak asing dengan masakan satu ini, yakni tumis cecek (kulit sapi) dengan kelapa parut. Perpaduan cecek yang kenyal, kelapa parut yang gurih, dan bumbu pedas khas Jawa Barat bikin lauk ini selalu ngangenin.
Dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, yuk simak bagaimana resep membuat tumis cecek dengan kelapa parut yang gurih:
Bahan Utama:
- ½ kg kulit sapi (cecek), sudah direbus dan dicuci bersih, lalu dipotong-potong
- 200 gr kelapa parut setengah tua (lebih gurih kalau parutan sendiri)
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- Beberapa siung bawang merah
- 1 genggam cabai rawit merah
- Sedikit air untuk membantu proses menghaluskan
Baca Juga: Pemberangkatan 220 Jemaah Terpisah ke Makkah Diselesaikan PPIH Daker Madinah
Bumbu Iris:
- 4 buah cabai merah besar (iris serong)
- 4 buah cabai hijau besar (iris serong)
- Beberapa siung bawang merah (iris tipis)
- 1 buah tomat (potong belakangan)
Bumbu Tambahan:
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang sempurna.
2. Masukkan bumbu iris
Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah yang sudah diiris. Tumis hingga layu dan wangi.
3. Tambahkan kelapa dan cecek
Masukkan kelapa parut, aduk rata, lalu tambahkan potongan kulit sapi. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4. Tuang air dan bumbui
Tuang air, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai cecek menyerap semua bumbu dan air sedikit menyusut.
5. Tambahkan tomat
Setelah hampir matang, masukkan potongan tomat dan masak hingga layu.
6. Sajikan
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih. Tambah sambal kalau suka lebih pedas!
Tips:
- Kelapa parut yang agak banyak bikin rasa makin gurih.
- Cecek bisa diganti kikil kalau sulit ditemukan di daerahmu.
- Tambahkan daun kemangi kalau ingin aroma lebih segar.
Resep ini bukan cuma enak, tapi juga penuh kenangan buat yang tumbuh besar di Jawa Barat. Cobain deh, bisa jadi menu favorit baru di rumah kamu.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah