JawaPos.com – Cara memasak seperti mengukus, merebus, atau memanggang biasanya bisa membuat sayuran lebih enak dan mudah dicerna. Tapi, tidak semua sayuran cocok dimasak.
Beberapa sayuran justru lebih baik dikonsumsi mentah agar nutrisinya tidak hilang. Hal ini karena ada zat penting dalam sayuran yang sensitif terhadap panas, air, atau proses masak yang lama.
Jika dimasak, zat-zat tersebut bisa rusak dan mengurangi manfaat kesehatan dari sayuran itu sendiri.
Dilansir dari English Jagran, berikut ini lima jenis sayuran yang sebaiknya dimakan mentah agar nutrisinya tetap maksimal:
1. Paprika Merah
Paprika merah sangat kaya vitamin C, tapi vitamin ini mudah rusak saat terkena panas.
Dengan mengonsumsinya mentah, kamu juga bisa mendapatkan antioksidan seperti beta-karoten yang nantinya berubah menjadi vitamin A di dalam tubuh.
2. Bayam
Bayam mentah mengandung vitamin C dan folat yang cukup tinggi.
Keduanya akan berkurang banyak saat bayam dimasak.
Memakannya mentah dalam salad atau dijadikan smoothie akan membantu tubuh menyerap zat besi lebih optimal karena bayam juga mengandung vitamin C alami yang meningkatkan penyerapan zat besi.
3. Bit
Bit segar adalah salah satu sayuran paling kaya nutrisi.
Di dalamnya terdapat folat, serat, dan antioksidan seperti betalain.
Jika dimasak, kandungan tersebut bisa berkurang.
Cara terbaik mengonsumsinya adalah dengan diparut sebagai campuran salad atau dibuat jus.
4. Bawang Putih
Bawang putih mentah mengandung allicin, senyawa yang bersifat antimikroba, baik untuk jantung, dan bisa membantu mengurangi peradangan.
Agar allicin aktif, bawang putih sebaiknya dihancurkan atau dicincang, lalu dibiarkan sejenak sebelum dimakan mentah.
Sayangnya, senyawa ini mudah hilang jika dimasak.
5. Brokoli
Brokoli dikenal mengandung sulforafan, zat alami yang punya manfaat melawan kanker dan membantu tubuh melawan peradangan.
Tapi, jika brokoli dimasak, terutama direbus atau dipanaskan di microwave, kadar sulforafan akan berkurang drastis.
Karena itu, makan brokoli mentah bisa memberikan manfaat kesehatan yang lebih banyak.
Meski memasak sayuran bisa membuatnya lebih lezat, ada beberapa jenis yang sebaiknya tetap dimakan mentah agar nutrisinya tidak rusak.
Coba variasikan cara penyajian sayuran, dan pastikan kamu tahu mana yang lebih baik dikonsumsi segar untuk mendapatkan manfaat terbaik bagi tubuh. (*)
Editor : Siti Nur Qasanah