Dikutip dari Cookpad Desi Dresviana, berikut adalah resep membuat kue jalabriya khas Indramayu yang manis dan gurih.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 250 gram tepung ketan hitam
- 200 gram kelapa parut
- 200-250 ml santan hangat (gunakan 1 bungkus santan Kara ditambah air hangat)
- 50 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Karamel Gula
- 150 gram gula pasir
- 8 sdm air
Langkah-Langkah Membuat Kue Jalabriya
1. Campurkan tepung ketan hitam, tepung beras, kelapa parut, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Sisihkan.
2. Campurkan santan Kara dengan air hangat, aduk hingga merata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Uleni adonan hingga dapat dibentuk, tetapi pastikan pemberian santan tidak terlalu banyak sekaligus. Jika adonan sudah cukup kalis dan bisa dibentuk, hentikan penambahan santan.
4. Ambil sedikit adonan dan pipihkan di atas piring datar. Cetak menggunakan cetakan donat, atau bentuk bulat dan lubangi bagian tengahnya menyerupai donat. Rapikan adonan dengan tangan agar bentuknya lebih rapi.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng adonan hingga terlihat kering dan berwarna kecoklatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar kue tidak menjadi keras. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Campurkan gula pasir dengan air dalam panci, lalu masak dengan api kecil hingga gula berbuih. Setelah itu, masukkan Kue Jalabiya yang sudah dingin ke dalam panci, aduk perlahan hingga gula menyelimuti kue dan membentuk lapisan berpasir lalu angkat.
7. Diamkan sebentar hingga kue agak dingin dan gula membeku. Kue jalabriya siap disajikan.