Resep Sate Kambing Empuk dan Anti Bau, Cocok untuk Olahan Daging Kurban
JawaPos.com – Momen Idul Adha selalu identik dengan pembagian dan pengolahan daging kurban. Salah satu hidangan favorit yang tak pernah absen adalah sate kambing. Tapi tak jarang, banyak yang mengeluhkan bau prengus khas kambing atau tekstur daging yang alot. Nah, kali ini ada tips dan trik paling ampuh untuk mengolah sate kambing agar empuk, tidak bau, dan lezat maksimal!
Rahasia utama dari resep ini ada pada penggunaan bahan-bahan alami yang mampu melunakkan serat daging tanpa membuatnya hancur, serta proses marinasi yang tepat. Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini. Kamu bisa langsung praktik setelah daging kurban dibagikan supaya daging masih segar!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing segar (lebih baik langsung diolah setelah disembelih)
- 3 sdm parutan nanas (atau nanas yang sudah diblender)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kecap manis
- ½ sdt soda kue
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Potong daging kambing berbentuk kotak-kotak agak besar, jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimarinasi dan saat dipanggang.
- Campurkan potongan daging dengan parutan nanas, bawang putih cincang, kecap manis, soda kue, dan ketumbar bubuk.
- Aduk hingga rata dan pastikan semua bagian daging terlumuri bumbu.
- Diamkan selama 15 menit saja. Jangan lebih lama karena bisa membuat daging justru terlalu lembek atau hancur.
- Tusuk potongan daging ke tusukan sate.
- Panggang di atas teflon, wajan, atau arang sesuai selera. Gunakan api kecil dan bolak-balik agar matang merata serta tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.
- Sate siap disajikan dengan irisan bawang merah, cabai rawit, dan kecap manis. Tambahkan nasi hangat untuk pelengkap sempurna!
Tips Sate Kambing Empuk:
- Gunakan daging kambing yang baru dipotong. Daging segar jauh lebih cepat empuk dan tidak bau dibandingkan daging yang sudah lama disimpan.
- Parutan nanas dan soda kue adalah kombinasi pelunak alami yang sangat efektif. Tapi ingat, jangan terlalu lama merendamnya.
- Gunakan teflon anti lengket agar bumbu tidak menempel dan hasil panggangan merata. Kalau ada tamu, teflon yang estetik juga bisa jadi nilai plus saat masak di dapur!
Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan sate kambing terenak versimu sendiri di rumah, tanpa takut dagingnya alot atau berbau. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
