Intip Resep Grejeg: Rempeyek Ikan Asin Khas Indramayu yang Cocok Dijadikan Camilan
JawaPos.com - Grejeg, atau yang lebih dikenal sebagai rempeyek ikan asin, adalah camilan khas Indramayu yang sederhana namun menggoda selera.
Rasanya gurih, renyah, dan cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sayuran segar seperti urap. Teksturnya khas, sedikit keras dan renyah, menjadikannya pembuka atau pelengkap makan yang nikmat. Menariknya, grejeg ini dibuat tanpa telur maupun santan, sehingga lebih ekonomis namun tetap lezat.
Dilansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut bahan dan cara membuat grejeg ikan asin khas Indramayu:
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang (misal: Segitiga Biru)
- 50 gram tepung hunkwe (bisa diganti tepung tapioka atau maizena)
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sendok teh ketumbar butiran
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
- 600 ml air (bisa disesuaikan sesuai kekentalan adonan)
- Ikan asin kecil dan tipis secukupnya (rendam 3 jam dengan air dan sedikit tepung beras, lalu cuci bersih)
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Siapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.
2. Campur Adonan
Di mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan tepung hunkwe. Tambahkan bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air secara bertahap sambil diaduk hingga adonan cukup encer dan mudah dituangkan.
3. Masukkan Ikan Asin
Campurkan ikan asin yang sudah direndam dan dicuci bersih ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Menggoreng Grejeg
Panaskan minyak dengan api besar. Tuang satu sendok adonan ke sisi wajan, tahan sebentar agar menempel. Siram sedikit adonan di atasnya untuk memperkuat struktur. Setelah itu, kecilkan api dan goreng perlahan hingga grejeg benar-benar kering dan garing.
5. Tiriskan & Simpan
Angkat grejeg yang sudah matang, tiriskan, lalu biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Grejeg paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan rumbah (urap khas Indramayu). Rasa asin dan gurih dari ikan asin berpadu sempurna dengan sayur dan sambal pedas, menjadikannya menu favorit masyarakat Indramayu yang tidak pernah membosankan.
