JawaPos.com - Gulai daging sapi adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera. Perpaduan daging sapi, rempah-rempah lengkap, dan santan yang gurih menjadikannya hidangan istimewa yang cocok disajikan untuk momen spesial seperti Lebaran.
Berikut resep lengkap dan langkah-langkah membuat gulai daging sapi dari Ceceromed Kitchen yang praktis namun hasilnya luar biasa nikmat.
Bahan Utama:
- 2,5 kg daging sapi campur (daging, lemak, dan urat)
- 3–4 liter air untuk merebus
- 1,5 sdm garam
- 2 sdm gula merah/gula Jawa
- 1 sdm asam jawa
- 1 blok kaldu sapi bubuk
- 500 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa)
- Bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)
Bumbu Kering (dihaluskan):
- 1 sdt jinten
- 3 sdm ketumbar
- 1,5 sdm lada butiran
- 1 buah pala (sekitar 2 cm)
Bumbu Utuh (dimemarkan/dibiarkan utuh):
- 1 batang kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 10 butir kapulaga putih
- 5 butir cengkeh
- 2 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Bumbu Halus (diblender/diulek):
- 30 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 10 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 9 butir kemiri (sangrai)
- 100 gr cabai merah besar (tambahkan cabai rawit merah jika ingin lebih pedas)
Cara Memasak Gulai Daging Sapi:
1. Rebus Daging Sapi dengan Panci Presto
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci presto.
- Tambahkan air hingga daging terendam, lalu masukkan 1,5 sdm garam.
- Tutup rapat dan presto selama 30 menit. Diamkan hingga dingin sebelum membuka tutupnya.
2. Siapkan Bumbu Halus dan Kering
- Haluskan bumbu kering: jinten, ketumbar, lada, dan pala.
- Blender semua bumbu halus bersama sedikit air hingga lembut.
- Panaskan minyak cukup banyak di wajan anti lengket, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan bumbu kering, rempah utuh (kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh), serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata, tumis hingga harum.
3. Campurkan Semua Komponen
- Saring kaldu dari panci presto, tuang ke dalam panci besar atau wajan dalam.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan gula merah, asam jawa, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
- Rebus hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
4. Masukkan Santan dan Aduk Terus
- Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Lalu masak hingga mendidih dan kuah mulai mengental, koreksi rasa.
5. Sajikan
- Angkat dan sajikan gulai daging sapi dalam piring saji.
- Taburi dengan bawang goreng melimpah.
- Cocok disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat.
Gulai daging sapi ini bukan hanya kaya rempah, tapi juga sangat praktis jika mengikuti setiap langkahnya dengan benar. Dagingnya empuk, kuahnya gurih, dan aromanya menggoda. Sajian ini bisa menjadi bintang di meja makan saat Idul Fitri maupun acara spesial lainnya.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk dan Anti Bau, Cocok untuk Olahan Daging Kurban