JawaPos.com - Kue Cimplo adalah salah satu kue tradisional khas dari daerah Indramayu, Jawa Barat, yang punya keunikan tersendiri. Kue ini hanya dibuat dan disajikan pada bulan Safar dalam penanggalan Hijriyah, dan sering dikaitkan dengan tradisi tolak bala. Rasanya yang sederhana, tawar, tapi disajikan dengan kuah manis dari gula merah dan kelapa parut menjadikannya kuliner khas yang ditunggu-tunggu masyarakat setiap tahunnya.
Kue Cimplo dikenal mirip seperti kue apem, namun dengan tekstur dan cita rasa yang berbeda. Jika apem cenderung manis sejak dari adonannya, maka cimplo disajikan netral dan hanya diberi rasa melalui kuah pendampingnya. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, dan bahan-bahannya mudah ditemukan.
Penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resep lengkap dan langkah-langkah membuat Kue Cimplo berikut ini dilansir dari YouTube Rini Labib.
Bahan-Bahan Adonan Cimplo:
- 500 gram tepung beras
- 200 gram tape singkong, haluskan dengan sedikit air dari total 700 ml air
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan (misalnya merk Fermipan)
- ¼ sdt garam
- Sisa air dari total 700 ml (digunakan untuk menguleni)
Baca Juga: Nikmati Sensasi Kuliner Korea di Dak Nalgae, Restoran Kekinian dengan Menu Lezat dan Suasana Nyaman
Bahan Kuah Gula Merah:
- 250 gram gula merah (disarankan gula merah yang berwarna kuning agar tidak pahit)
- 1 butir kelapa parut (jangan terlalu tua/muda)
- Sejumput garam
- Daun pandan atau daun jeruk (opsional, untuk aroma)
- Air secukupnya
Cara Membuat Adonan:
- Haluskan tape singkong dengan sedikit air, sisihkan.
- Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, ragi, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan tape yang telah dihaluskan, lalu masukkan sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Gunakan tangan bersih untuk hasil terbaik.
- Diamkan adonan selama ±1 jam hingga mengembang dua kali lipat dan berbuih.
- Setelah 1 jam, aduk kembali adonan untuk mengeluarkan gas.
Cara Membuat Kuah Gula Merah:
- Rebus gula merah dengan air secukupnya hingga mendidih.
- Saring untuk memisahkan kotoran.
- Campurkan air gula dengan kelapa parut dan sejumput garam. Masak kembali hingga mendidih dan kuah agak mengental. Dinginkan.
Cara Memanggang Cimplo:
- Panaskan cetakan (misalnya cetakan kue lumpur) dan olesi sedikit minyak.
- Tuang adonan ke cetakan, masak sebentar hingga setengah matang, lalu balik agar kedua sisinya berwarna kecoklatan.
- Ulangi hingga adonan habis. Hasil dari resep ini bisa mencapai ±29 biji.
- Sajikan dengan kuah gula merah dan kelapa parut untuk rasa manis-gurih yang khas.
Baca Juga: 3 Kuliner Legendaris Cirebon yang Wajib Dicoba saat Pertama Kali Berkunjung
Tips Tambahan:
- Adonan bisa dibuat versi tradisional menggunakan bubur nasi dan air kelapa.
- Cimplo bisa dikukus jika tidak ingin dipanggang.
- Untuk versi lebih menarik, kamu bisa menambahkan pewarna makanan sesuai selera.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah