JawaPos.com – Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Jawa Barat menggelar “Pesta Kuliner Jabar” di halaman Gedung Sate, Bandung, pada Jumat (31/1). Dilansir dari antaranews.com, acara ini menghadirkan ratusan hidangan khas dari 27 kabupaten/kota di Jawa Barat, salah satunya adalah gombyang khas Indramayu.
Gombyang merupakan sajian berbahan dasar kepala ikan manyung dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan asin yang khas. Jika penasaran dengan cita rasanya, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Dilansir dari cookpad.com, berikut resep gombyang kepala ikan manyung yang bisa Anda praktikkan!
Resep Gombyang Kepala Ikan Manyung
Bahan-Bahan:
- 1 buah kepala ikan manyung, belah 2
- 10 buah rawit merah
- 2 batang daun bawang, potong miring
- 1 buah tomat merah
- 750 cc air
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sendok makan air asam jawa
- Secukupnya garam, gula
Bumbu yang Dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat:
- Cuci bersih kepala ikan manyung, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit.
- Rebus kepala ikan manyung, kemudian buang airnya. Ulangi 2-3 kali hingga bau amisnya hilang. Setelah itu, tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum.
- Masukkan air asam jawa, lalu tambahkan 750 cc air ke dalam wajan. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan kepala ikan manyung yang sudah direbus, tunggu hingga mendidih.
- Rebus kepala ikan dengan api kecil hingga air menyusut menjadi sekitar 500 cc.
- Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap rasa (opsional).
- Terakhir, masukkan rawit merah, daun bawang, dan tomat merah. Diamkan sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
Nikmati gombyang kepala ikan manyung yang pedas, asam, dan gurih ini!
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah