JawaPos.com– Bubur ayam Cirebon adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa gurih khas dari kuah kuningnya. Makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai menu sarapan maupun makan siang.
Bahan-Bahan
Bahan Bubur:
- Nasi putih diblender dengan air secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur
Bahan Kuah Kuning (haluskan):
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai kecil, ambil putihnya
- 2 cm jahe
- 3-4 cm lengkuas muda
- 3 kemiri
- Lada bubuk
- Kunyit 1 ruas sedang
Tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sachet kecil kaldu bubuk
- Garam
- Lada bubuk
- Dada ayam fillet
Cara Membuat
1. Masak nasi yang sudah diblender hingga teksturnya mengental, lalu tambahkan garam dan kaldu jamur. Pastikan untuk sering mengaduknya agar tidak gosong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ayam.
3. Masak ayam hingga matang dan empuk, tambahkan bumbu seperti garam, kaldu bubuk, dan lada sesuai selera.
4. Sisihkan sedikit kuah kuning ayam.
5. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang, lalu biarkan dingin sebelum disuwir.
6. Sajikan bubur dalam mangkuk, tuangkan kuah kuning secukupnya. Tambahkan ayam suwir, cakwe, kerupuk bawang, bawang goreng, sambal cabai, seledri, dan irisan daun bawang (jika tersedia). Jangan lupa tambahkan kecap manis sesuai selera.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah