JawaPos.com - Pontianak tidak hanya terkenal dengan Sungai Kapuas dan garis Khatulistiwa, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang wajib kamu coba adalah bubur ikan khas Pontianak. Rasanya yang kaya dan tekstur bubur yang lembut berpadu sempurna dengan gurihnya ikan dan bumbu rempah yang khas. Cocok banget untuk menemani makan malam bersama keluarga di rumah.
Membuat bubur ikan khas Pontianak ternyata tidak sesulit yang kamu bayangkan. Dilansir dari Cookpad pada Sabtu (16/11), berikut adalah resep bubur ikan khas Pontianak yang bisa kamu coba di rumah.Bahan-Bahan:
- 1 kg ikan kakap (pisahkan tulang, kulit, dan dagingnya, cuci bersih, peras dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit)- 7 siung bawang putih (haluskan)
- 2 liter air
- 8 cm jahe (haluskan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 sdt lengkuas bubuk
-3 butir telur
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 2 sdm minyak wijen
- 2 ikat sawi keriting
- 3 sdm irisan daun bawang
- 2-3 cup nasi putih
Pelengkap:
- Bawang putih goreng
- Minyak bawang putih
- Daging ikan & ayam kecap
- Minyak bawang putih
- Daging ikan & ayam kecap
Cara Membuat:
Pertama, siapkan semua bahan utama yang dibutuhkan. Rebus tulang dan kepala ikan dalam air selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu, masukkan bawang putih halus, jahe, serai, dan lengkuas bubuk ke dalam kuah ikan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kuahnya. Proses ini akan memberikan aroma harum yang khas.
Setelah 20 menit, pisahkan tulang dan kepala ikan dari kuahnya. Pada kuah yang sudah tersisa, tambahkan garam, merica bubuk, kaldu jamur bubuk, gula, dan minyak wijen. Aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna dan kuahnya terasa gurih.
Selanjutnya, rendam telur dalam kuah kaldu panas hingga setengah matang. Begitu juga dengan sawi keriting, rendam dalam kuah kaldu ikan panas hingga layu. Setelah itu, angkat dan sisihkan. Jangan lupa, rendam nasi putih dalam kuah kaldu ikan juga, lalu tiriskan dengan hati-hati agar nasi menyerap rasa kuah yang kaya.
Kemudian, masukkan daging ikan dan kulit ikan ke dalam kuah panas. Masak hingga ikan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan siapkan untuk penyajian.
Kini, waktunya menyajikan hidangan. Ambil mangkok, lalu tuangkan kuah kaldu, nasi yang sudah direndam, daging ikan, dan kulit ikan.
Setelah 20 menit, pisahkan tulang dan kepala ikan dari kuahnya. Pada kuah yang sudah tersisa, tambahkan garam, merica bubuk, kaldu jamur bubuk, gula, dan minyak wijen. Aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna dan kuahnya terasa gurih.
Selanjutnya, rendam telur dalam kuah kaldu panas hingga setengah matang. Begitu juga dengan sawi keriting, rendam dalam kuah kaldu ikan panas hingga layu. Setelah itu, angkat dan sisihkan. Jangan lupa, rendam nasi putih dalam kuah kaldu ikan juga, lalu tiriskan dengan hati-hati agar nasi menyerap rasa kuah yang kaya.
Kemudian, masukkan daging ikan dan kulit ikan ke dalam kuah panas. Masak hingga ikan matang sempurna. Setelah itu, angkat dan siapkan untuk penyajian.
Kini, waktunya menyajikan hidangan. Ambil mangkok, lalu tuangkan kuah kaldu, nasi yang sudah direndam, daging ikan, dan kulit ikan.
Tambahkan sawi keriting yang telah direndam, lalu beri pelengkap seperti daging ikan dan ayam kecap, bawang putih goreng, minyak bawang putih, dan telur setengah matang. Taburkan irisan daun seledri di atasnya. Bubur ikan khas Pontianak siap dinikmati, lezat dan kaya rasa!
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah