Dilansir dari kanal Ika Mardatillah, Kamis (31/10), berikut adalah resep lengkap ayam bumbu hitam khas Madura.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung, atau bisa gunakan ayam broiler sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting, cabai rawit secukupnya (sesuaikan dengan selera pedas)
- 4 biji asam jawa
- 2 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 lembar daun jeruk (buang tangkainya)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secupnya
- 2 sdt kaldu jamur
- 300-400 ml air untuk memasak
Langkah-Langkah
1. Potong-potong semua bumbu agar lebih mudah saat diblender.
2. Blender bawang, cabai, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, daun jeruk, dan serai hingga halus, tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses.
3. Siapkan panci dan tata potongan ayam di dalamnya, lalu masukkan bumbu yang sudah diblender.
4. Tambahkan air asam jawa dan air hingga ayam terendam, kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk.
6. Setelah air hampir habis dan bumbu mengental, angkat ayam dari panci.
7. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng bumbu hingga coklat kehitaman dengan api kecil sambil diaduk terus agar tidak gosong.
8. Goreng ayam hingga kecoklatan, lalu sajikan dengan nasi panas, bumbu hitam, serta lalapan timun dan kemangi.
9. Tambahkan sambal bawang atau sambal korek sesuai selera untuk rasa yang lebih mantap.
Nikmati ayam bumbu hitam khas Madura yang lezat dan gurih ini bersama keluarga.
Editor : Candra Mega Sari