JawaPos.com–Kalau Anda suka camilan tradisional dengan sentuhan modern, kue lumpur surga versi ubi ungu ini wajib dicoba. Selain tampilannya yang cantik dengan warna ungu alami, rasanya juga kaya. Lapisan ubi yang lembut berpadu dengan gurihnya santan, memberikan sensasi manis dan gurih yang nikmat di setiap gigitan.
Meskipun terlihat mewah, cara membuat kue lumpur surga ubi ungu ini sebenarnya sederhana. Hanya dengan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau dijadikan sajian spesial saat ada tamu.
Dilansir dari kanal YouTube nominooom, Senin (14/10), berikut adalah resep kue lumpur surga ubi ungu.
Bahan-bahan lapisan ubi ungu
225g ubi ungu, (berat setelah dikukus dan dihaluskan)
125ml (1/2 cup) santan (35ml santan siap pakai + 90ml air)
40-60g (1/4 cup) gula
1 1/2 telur (75g)
1/8 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
1 sdm tepung terigu
Cara Membuat Lapisan Ubi Ungu:
Siapkan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan dalam wadah. Tambahkan santan secara bertahap, aduk hingga rata. Masukkan telur, gula pasir, garam, dan vanili bubuk, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu untuk membantu mengeraskan adonan, lalu aduk hingga adonan benar-benar rata. Siapkan cetakan aluminium berbentuk persegi atau sesuai selera. Tuang adonan ubi ungu ke dalam cetakan sebanyak satu sendok sayur.
Kukus adonan dalam kukusan dengan air mendidih selama 20 menit menggunakan api sedang. Tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke dalam adonan.
Bahan-bahan untuk lapisan santan:
400ml (1 2/3 cup) santan (130ml santan siap pakai + 270ml air)
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
25g (2 sdm) gula
1/4 sdt garam
Cara Membuat Lapisan Santan
Dalam panci, campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata. Tambahkan santan encer, aduk hingga rata.
Masak campuran tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Setelah adonan santan siap, angkat dari kompor.
Penyajian
Setelah lapisan ubi ungu matang, tunggu sebentar hingga uap panasnya berkurang. Tuang lapisan santan di atas lapisan ubi ungu, ratakan ke semua cetakan. Kukus kembali selama 10 menit atau hingga matang sempurna.
Angkat dan dinginkan sebelum disajikan. Anda juga bisa menyimpannya di dalam kulkas agar teksturnya lebih padat dan lebih nikmat disajikan dingin.
Kue lumpur surga ubi ungu ini sangat cocok dijadikan camilan saat bersantai, dengan perpaduan rasa manis dari ubi dan gurihnya lapisan santan. Selamat mencoba!
Editor : Latu Ratri Mubyarsah