Resep Ikan Arsik Khas Batak ala Chef Devina Hermawan, Bumbunya Meresap Sampai ke Tulang!

Mengutip resep dari YouTube Devina Hermawan, membuat ikan arsik yang lezat ternyata tidak sulit. Berikut adalah daftar bahan dan cara praktis membuatnya agar kamu bisa langsung mencobanya sendiri di dapur!

Bahan-Bahan untuk Membuat Ikan Arsik Khas Batak

• 2 kg ikan nila
• 150 gram daun bawang batak
• 250 gram kacang panjang
• 3 lembar asam gelugur
• 14 lembar daun jeruk
• 6 batang serai
• 6 pcs buah kecombrang
• 1 pcs bunga kecombrang
• 700 ml air
• 2 sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur

Bahan Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2-3 sdm andaliman
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 10 cm kunyit
• 20 gram cabai rawit hijau
• 15 buah cabai merah keriting
• 300 ml air

Bahan Sambal Andaliman

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 40 gram cabai rawit hijau
• 1 sdm andaliman
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat hijau
• 1 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur

Pelengkap

• Nasi putih

Cara Membuat Ikan Arsik Khas Batak

• Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe yang sudah diiris, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air ke dalam blender. Lalu blender semua bahan hingga halus.
• Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai.
• Di dalam wajan, susun serai, masukkan sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air. Masak di api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut.
• Panaskan sedikit minyak dan goreng andaliman serta kemiri hingga berubah warna menjadi kecoklatan, sisihkan ke dalam ulekan.
• Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat hijau yang sudah dipotong hingga sedikit berwarna kecoklatan.
• Masukkan garam dan kaldu jamur ke dalam ulekan, lalu ulek hingga halus dan masukkan bahan sambal yang sudah digoreng. Ulek semua bahan hingga halus.
• Tambahkan dengan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
• Panaskan minyak dan goreng ikan, daun bawang batak, dan kacang panjang hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Lalu tiriskan.
• Pindahkan ikan arsik ke dalam wadah.
• Ikan arsik siap disajikan dengan nasi putih.

Baca Juga: Resep Sayur Tahu ala Warteg yang Gurih, Sedap, dan Murah Meriah!