Chef Martin Praja menjelaskan melalui unggahannya di akun TikTok bahwa bagian ayam yang paling bagus untuk diolah menjadi chicken broth adalah sayap dan ceker. Ceker ayam kaya akan kandungan kolagen dan protein. Kolagen berguna untuk mengencangkan kulit, mencegah penuaan, dan baik untuk kesehatan kuku, rambut, dan tulang.
Dalam unggahannya itu, Chef Martin Praja juga membagikan resep membuat chicken broth yang mudah untuk dipraktikkan di rumah.
Bahan untuk Membuat Chicken Broth
- 750 gram sayap ayam
- 750 gram ceker ayam
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah wortel berukuran sedang
- 2 batang seledri
- Es batu
- 3 liter air
Cara Membuat Chicken Broth
- Panggang ceker dan sayap ayam menggunakan oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 30-40 menit.
- Sembari menunggu, potong bawang bombay, wortel dan seledri, tidak perlu sampai halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan air dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api kemudian masukkan potongan es batu.
- Simmer selama 2 jam.
- Saring broth, kemudian sisihkan air kaldu.
- Air kaldu siap digunakan.
Chicken broth dapat langsung digunakan atau disimpan di kulkas sebagai stok. Resep dari Chef Martin Praja ini bisa menjadi panduan praktis untuk membuat chicken broth yang mudah dan kaya rasa.
Editor : Candra Mega Sari